- Miért állt össze egy nagy csomóba a tápióka?
- Valószínűleg nem mostad át eléggé áztatás előtt vagy után. A felesleges keményítőt le kell mosni róla.
- Átlátszó lett a közepe, de még rágós. Jó ez így?
- Igen, a tápiókának kell, hogy legyen egy kis harapása (al dente), de nem lehet kemény, fehér a közepe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sabudana Kheer
A Sabudana (tápiókagyöngy) Kheer egy különleges textúrájú desszert: az apró, zselés golyócskák vidáman pattannak szét a szádban a krémes, édes tejben. Indiában gyakran fogyasztják böjti napokon (Navratri), mivel gabonamentes, de energiát ad. A tápióka semleges ízű, így tökéletes hordozója a kardamom, a rózsa és a pirított mandula ízeinek. Olyan, mint egy buborékos tea (bubble tea) és a tejberizs találkozása.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín
500
ml
Teljes tej
100
g
Kristálycukor
100
g
Sabudana (apró szemű tápióka gyöngy)
0.5
tk.
Őrölt kardamom
1
ek.
Rózsavíz
50
g
Szeletelt mandula
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita a mosáshoz
- Vastag aljú lábas
- Tál az áztatáshoz
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A tápiókagyöngyöket tedd egy szűrőbe, és folyó víz alatt mosd addig, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután áztasd be annyi vízbe, ami épp ellepi, kb. 30-60 percre.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így nem lesz nyálkás a végeredmény. Az áztatástól a szemek megduzzadnak.
2
✓
Szűrd le az áztatóvizet. Egy lábasban keverd össze a tejet és a tejszínt, majd forrald fel.
Tipp: A tejszín hozzáadása extra krémességet ad, zsírosabbá és gazdagabbá teszi az ételt.
3
✓
Add hozzá a leszűrt tápiókát a forró tejhez. Vedd le a lángot kicsire, és főzd kb. 10-15 percig, folyamatosan kevergetve.
Tipp: A tápióka hajlamos leülni az aljára és odaragadni, ezért ne hagyd abba a keverést. Akkor jó, ha a szemek átlátszóvá válnak.
4
✓
Amikor a gyöngyök puhák és áttetszőek, add hozzá a cukrot és a kardamomot. Főzd még 5 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A cukor ismét hígíthatja kicsit, ezért kell még főzni vele.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet.
Tipp: Az illatok megőrzése érdekében mindig a végén ízesíts.
6
✓
Tálald a tetején pirított mandulaszeletekkel. Langyosan vagy hidegen is kiváló.
Tipp: Hűlés közben nagyon besűrűsödik, kocsonyásodhat. Ez a tápióka természetes tulajdonsága.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín
- 500 ml Teljes tej
- 100 g Kristálycukor
- 100 g Sabudana (apró szemű tápióka gyöngy)
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 1 ek. Rózsavíz
- 50 g Szeletelt mandula