Saganaki kefalotyri sajttal
A Saganaki eredetileg egy kis görög serpenyőről kapta a nevét, amelyben ezt a különleges sült sajtfélét készítik. A kefalotyri sajt az egyik legalkalmasabb fajta a sütéshez, mivel magas zsírtartalma és keménysége miatt nem olvad el, hanem kívül ropogós, belül lágy állagot vesz fel. Technikai tipp: fontos, hogy az olaj elég forró legyen, különben a sajt nem pirul meg, hanem csak megolvad. Ahogy a forró olajban serceg a sajt, a konyhát elárasztja a sülő tejtermékek enyhén diós illata. Ez az étel tökéletes választás előételként, különösen nyáron, egy pohár ouzo vagy citromos limonádé mellé. A friss citromlé savassága kiemeli a sajt sós karakterét, így egyensúlyt teremt a ropogós külső és a selymes belső között.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kefalotyri sajtot szeleteld fel kb. 1–1,5 cm vastagságú darabokra. Próbálj szabályos, egyenletes szeleteket vágni, hogy szépen süljön meg.
A szeleteléshez használd éles késsel, és előtte hűtsd be a sajtot, így kevésbé törik.
2
Forgasd meg a sajtszeleteket lisztben, mindkét oldalon, és rázd le a felesleget. A lisztes kéreg segít megőrizni a sajt formáját és ropogós kérget képez.
Ne nyomd rá erősen a lisztet, csak finoman forgasd meg, hogy ne legyen túl vastag kéreg.
3
Egy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Tedd bele a lisztezett sajtszeleteket, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A sajtot csak akkor fordítsd meg, ha az alja már szépen megpirult – így nem esik szét.
4
A kész sajtot papírtörlőre helyezd, hogy a felesleges olajat felszívja. Tálalás előtt locsold meg friss citromlével, és azonnal kínáld melegen.
A frissen facsart citromlé felerősíti a sajt ízét – ne hagyd ki!
