Sajtos-tejfölös pogácsa
A sajtos-tejfölös pogácsa egy klasszikus magyar sós sütemény, amely különösen puha és könnyed textúrával rendelkezik. A tejföl hozzáadása nemcsak a tészta puhaságát fokozza, hanem egy kellemesen lágy ízt is ad neki, míg a sajt ropogósabbá és ízletesebbé varázsolja a pogácsát. Ez a pogácsa gyorsan elkészíthető, így ideális választás vendégváró falatként, uzsonnára vagy egy kiadós leves mellé. A kívül ropogós, belül omlós állag miatt mindenki imádni fogja, és garantáltan gyorsan elfogy az asztalról.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd bele a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a hideg nem indítja be az élesztőt, a meleg pedig elpusztítja. A cukor segíti az élesztő táplálását és gyorsabb felfutását.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd morzsold bele a vajat, hogy egyenletesen eloszoljon.
A vaj legyen hideg, mert így könnyebb elmorzsolni a liszttel, és a pogácsa tésztája omlósabb lesz.
3
A reszelt sajt felét keverd a lisztes keverékhez.
Érdemes keményebb sajtot használni, például trappistát vagy cheddar-t, mert ezek jobban bírják a sütést.
4
Add hozzá a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan gyúrd össze a tésztát.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat, mert akkor kemény lesz a pogácsa.
5
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd hajtogasd háromszor, hogy levelesebb állagot kapjon.
A hajtogatás során a tészta réteges szerkezetű lesz, ami sütés közben szétválik, így a pogácsa levelesebb és könnyebb lesz.
6
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
A pihentetés alatt a tészta megkel, ami lazább és könnyebb szerkezetet eredményez.
7
Nyújtsd ki ismét kb. 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a formákat.
A pogácsaszaggató mérete ízlés szerint választható. A leeső tésztadarabokat gyúrd össze és nyújtsd ki újra, hogy minél kevesebb tészta vesszen kárba.
8
Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással.
A felvert tojás szép, fényes színt ad a pogácsáknak sütés közben.
9
Szórd meg a maradék reszelt sajttal a tetejüket, majd előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a pogácsákra, hogy ne égjenek meg. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, puha és omlós állaggal.
A frissen sült pogácsa a legfinomabb, de ha marad, légmentesen zárható dobozban tárold, hogy ne száradjon ki.
