Salteña mazsolával
A Salteña egy hagyományos bolíviai sütemény, amely gazdag töltelékkel és omlós tésztával készül. Az étel a bolíviai konyha egyik alapétele, és szinte minden étkezéshez kísérőként fogyasztható. A mazsolás változatot különösen népszerű reggelire vagy desszertként. A salteñák tölteléke lehet húsos, zöldséges vagy édes, mint ebben az esetben, amikor a mazsola és a fahéj édes íze dominál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet szitáld egy tálba, majd keverd hozzá a cukrot és a sót. Készíts egy kis fészket a liszt közepén, és öntsd bele a felfuttatott élesztőt.
A szitálás segít a liszt fellazításában, így a tészta könnyebben dolgozható lesz.
2
A tejet langyosítsd meg, majd add hozzá a felfuttatott élesztőt, és jól keverd össze. Tedd hozzá a felolvasztott vajat és a tojást, majd jól dolgozd el a tésztát.
Ha a tészta túl ragacsos, egy kevés lisztet adva könnyebben kezelhetővé válik.
3
Dagaszd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Takard le, és hagyd kelni egy meleg helyen 1 órán át, hogy a tészta duplájára nőjön.
A tészta kelesztéséhez helyezheted egy meleg, de nem forró helyre, például a sütőbe.
4
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. A mazsolát keverd össze a fahéjjal és a szárított narancshéjjal.
A mazsolát először érdemes vízben áztatni 10 percig, hogy puhább legyen, és jobban felszívja a fűszereket.
5
A megkelt tésztát oszd kisebb darabokra, majd formázz belőlük kis golyókat. Nyújtsd ki őket, és töltsd meg a mazsolás keverékkel. A tésztát hajtsd össze, hogy zsemléket formázz.
A tésztát finoman nyújtsd ki, hogy ne legyen túl vékony, így könnyebb lesz a tölteléket benne tartani.
6
A kis zsemléket tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyd még 15 percig pihenni.
A pihentetett tészták lazábbak és könnyebben sülnek, ezért ne hagyd ki ezt a lépést.
7
Előmelegített sütőben, 180°C-on süsd 15-20 percig, amíg szép aranybarna színt kapnak.
Ha a zsemlék túl gyorsan barnulnak, csökkentsd a sütő hőmérsékletét.
8
Miután a salteñák megsültek, hagyd őket kihűlni, és tálald frissen, ízlés szerint porcukorral meghintve.
A salteñák tökéletesek reggelire, délutáni uzsonnára, vagy bármilyen alkalomra.
