- Mi az a tamarind és mivel helyettesíthetem?
- Egy savanykás trópusi gyümölcs. Ha nincs, használj egy kevés citromlevet, de az ízprofil kicsit más lesz.
- Mit tegyek, ha nem puhul a lencse?
- A savas közegek (pl. paradicsom, tamarind) gátolják a lencse puhulását. Ezeket mindig csak akkor add hozzá, ha a lencse már teljesen megfőtt.
- Túl sűrű lett az étel.
- A lencse hűlés közben rengeteg vizet szív magába. Hígítsd bátran forró vízzel tálalás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sambar kókuszos változatban
A Sambar Dél-India lelke: egy sűrű, fűszeres lencseragu, amit reggelitől vacsoráig bármikor fogyasztanak. Ez a kókuszos verzió ('Arachuvitta Sambar') különlegesen gazdag, mivel a kókusztej és a reszelék nemcsak ízt, hanem egy selymes testességet is ad a levesnek. A zöldségek és a lencse harmóniája a tamarind savasságával és a pirított fűszerek földes jegyeivel egészül ki. Ez nem egy egyszerű leves, hanem egy komplett, tápláló főétel.
Hozzávalók
200
g
Tarkabab (vagy Toor dal)
100
g
Vöröslencse
50
g
Kókuszreszelék
200
ml
Kókusztej
2
db
Sárgarépa
2
db
Burgonya
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Tamarind paszta
1
tk.
Mustármag
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Chili por
1.5
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj (vagy kókuszolaj)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Kisebb serpenyő a fűszerek pirításához
- Szita a lencse átmosásához
- Botmixer (opcionális, ha krémesebbre szeretnéd a lencsét)
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A babot és a lencsét mosd át alaposan, majd bő vízben főzd puhára kb. 25-30 perc alatt. Ha kész, szűrd le, de a főzőlevet ne öntsd ki teljesen.
Tipp: A babot érdemes előző este beáztatni, így drasztikusan csökken a főzési idő, és könnyebben emészthetővé válik (a fitinsav lebomlása miatt).
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a répát és burgonyát kockázd fel, a hagymát és fokhagymát aprítsd finomra, a paradicsomot vágd gerezdekre.
Tipp: Próbáld a zöldségeket egyforma méretűre vágni (kb. 1-2 cm), hogy egyszerre puhuljanak meg.
3
✓
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, dobd bele a mustármagot. Ha elkezd pattogni, add hozzá a hagymát és pirítsd üvegesre.
Tipp: A mustármag pattogása jelzi, hogy az illóolajok felszabadultak. Ekkor a legintenzívebb az íze.
4
✓
Add a hagymához a répát, burgonyát és fokhagymát. Szórd meg a kurkumával, chilivel és köménnyel. Pirítsd 2-3 percig, folyamatosan kevergetve.
Tipp: A fűszerek 'felébresztése' zsiradékban történik: az aromavegyületek zsírban oldódnak, így sokkal intenzívebb lesz az ízük, mintha csak vízbe szórnád.
5
✓
Tedd bele a paradicsomot, és párold addig, amíg levet ereszt. Ezután öntsd fel annyi vízzel, ami épp ellepi, és főzd a zöldségeket félpuhára (kb. 10 perc).
Tipp: A paradicsom savassága segít megtartani a burgonya szerkezetét, hogy ne főjön szét pürévé azonnal.
6
✓
Add hozzá a megfőtt babot és lencsét, a kókusztejet, a kókuszreszeléket és a tamarind pasztát. Sózd meg, és főzd lassú tűzön további 10-15 percig, amíg minden megpuhul és az ízek összeérnek.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma emulziót képez a lencse keményítőjével, amitől a leves csodásan krémessé válik.
7
✓
Tálalás előtt keverd bele a frissen vágott koriandert.
Tipp: A friss zöldfűszert mindig a legvégén add hozzá, mert a hő hatására gyorsan elveszíti aromáját és üde színét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tarkabab (vagy Toor dal)
- 100 g Vöröslencse
- 50 g Kókuszreszelék
- 200 ml Kókusztej
- 2 db Sárgarépa
- 2 db Burgonya
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Tamarind paszta
- 1 tk. Mustármag
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Chili por
- 1.5 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj (vagy kókuszolaj)