- Miért kell a fűszereket zsírban pirítani?
- Ezt hívják 'tadka'-nak vagy temperálásnak. A forró zsiradék kioldja és felerősíti a fűszerek illóolajait, amitől sokkal intenzívebb lesz az étel íze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sambar korianderrel
A Sambar Dél-India lelke: egy savanykás, zöldséges lencseleves, amit általában rizzsel vagy idlivel fogyasztanak. Ez a recept egy izgalmas, modern csavart tartalmaz: a miso pasztát. A fermentált szója (miso) és a fermentált tamarind (hagyományos sambar alap) hasonló 'umami-bombák', így a miso meglepően jól működik ebben a környezetben, mélyítve az ízeket.
Hozzávalók
200
g
Vöröslencse vagy Toor dal
1
l
Víz
1
db
Sárgarépa
100
g
Zöldbab
2
ek.
Mangalica zsír (vagy ghee/olaj)
1
db
Vöröshagyma
1
ek.
Koriander por
1
tk.
Mustármag
5
db
Curry levél (szárított vagy friss)
1
ek.
Miso paszta (világos)
1
csokor
Friss koriander levél
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Kisebb serpenyő a fűszerek pirításához (tadka)
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Mosd át a lencsét, majd tedd fel főni a vízben. Főzd kb. 20 percig, amíg szétesősen puha lesz. Habozd le, ha szükséges.
Tipp: A vöröslencse gyorsan fő és sűríti a levest.
2
✓
Közben vágd a sárgarépát és a zöldbabot falatnyi darabokra, a hagymát szeleteld fel.
Tipp: Az egyforma méretű darabok egyszerre puhulnak meg.
3
✓
Add a zöldségeket a félig megfőtt lencséhez, és főzd további 10-15 percig, amíg minden puha.
Tipp: Ne főzd túl a zöldségeket, maradjanak kicsit haraphatóak.
4
✓
A temperálás (tadka): Egy kis serpenyőben hevítsd fel a zsírt. Dobd bele a mustármagot. Ha pattogni kezd, add hozzá a curry levelet és a szeletelt hagymát. Pirítsd aranybarnára.
Tipp: Vigyázz, a mustármag kiugrálhat az edényből! Fedd le félig.
5
✓
Keverd a hagymához a koriander port, pirítsd pár másodpercig, majd öntsd az egészet a levesbe.
Tipp: A por fűszerek pillanatok alatt megégnek, ezért csak a végén add hozzá.
6
✓
Vedd le a levest a tűzről. Keverd el a miso pasztát egy merőkanálnyi forró levessel simára, majd öntsd vissza a fazékba.
Tipp: A misót sosem szabad forralni, mert elveszíti probiotikus tulajdonságait és az íze is megváltozik.
7
✓
Szórd meg bőségesen friss korianderrel tálalás előtt.
Tipp: A friss zöldfűszer üdévé teszi a nehéz, fűszeres ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Vöröslencse vagy Toor dal
- 1 l Víz
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Zöldbab
- 2 ek. Mangalica zsír (vagy ghee/olaj)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 ek. Koriander por
- 1 tk. Mustármag
- 5 db Curry levél (szárított vagy friss)
- 1 ek. Miso paszta (világos)
- 1 csokor Friss koriander levél
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors