- Helyettesíthetem a tamarindot?
- Ha nem kapsz, egy kis citromlé és barna cukor keverékével utánozhatod, de az eredeti ízhez a tamarind paszta a legjobb.
- Szétfőtt a lencse, baj?
- Nem, sőt! A Sambarban a lencse adja a sűrűséget, szinte krémessé kell válnia.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sambar tamarinddal
A Sambar nem egyszerű lencsefőzelék: ez Dél-India lelke. A kulcs a tamarind (indiai datolya) használata, ami egyedi, gyümölcsös savanyúságot ad az ételnek, ellensúlyozva a lencse földes ízét. A másik titok a 'Tadka' (vagy Tempering), vagyis a fűszerek forró olajban való kipattogtatása, amit a végén adnak hozzá, hogy a fűszeres olaj robbanásszerű ízt adjon.
Hozzávalók
200
g
Vöröslencse vagy Toor Dal
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Tamarind paszta (vagy sűrítmény)
2
db
Zöld chili paprika
1
tk.
Garam masala (vagy Sambar por)
1
tk.
Fekete mustármag
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj vagy Ghee
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis serpenyő: A fűszerek pirításához (Tadka).
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd át, és főzd puhára a kurkumával együtt bő vízben (kb. 20-25 perc).
Tipp: A kurkuma földes íze már a főzés elején beépül a lencsébe.
2
✓
Közben egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele a mustármagot. Amikor elkezd pattogni (vigyázz, ugrik!), add hozzá a szeletelt hagymát, fokhagymát és chilit.
Tipp: A mustármag csak hő hatására engedi ki a jellegzetes, diós-csípős ízét. Ha nem pattog ki, keserű marad.
3
✓
Ha a hagyma megpirult, szórd rá a garam masalát, keverd át, majd öntsd fel egy merőkanállal a lencse főzőlevéből, hogy ne égjen meg a fűszer.
Tipp: A fűszerek megégetése tönkreteszi az ételt – a folyadék hozzáadása megállítja a hőmérséklet emelkedését.
4
✓
Keverd a fűszeres alapot a lencséhez. Add hozzá a tamarind pasztát és a sót. Főzd össze még 10 percig.
Tipp: A savat (tamarind) csak a végén adjuk hozzá, mert ha az elején teszed bele, a lencse nehezebben puhul meg (a sav keményíti a pektint).
5
✓
Szórd meg friss korianderrel tálalás előtt.
Tipp: A koriander frissessége ellensúlyozza a fűszerek nehézségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Vöröslencse vagy Toor Dal
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Tamarind paszta (vagy sűrítmény)
- 2 db Zöld chili paprika
- 1 tk. Garam masala (vagy Sambar por)
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj vagy Ghee
- 1 csokor Friss koriander