Sambar tamarinddal
A sambar egy hagyományos dél-indiai étel, amelyet fűszeres lencséből és zöldségekből készítenek. A tamarind hozzáadása adja meg az étel különleges savanykás ízét. A sambar gyakran szerepel az indiai háztartások étkezésein, különösen reggelire, és mindig friss korianderrel tálalják, ami még inkább kiemeli az étel frissességét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lencsét öblítsd át és főzd meg egy lábasban 25-30 perc alatt, amíg teljesen megpuhul.
Ha gyorsabban szeretnéd elkészíteni, használhatsz konzerv lencsét, amit csak át kell öblíteni.
2
A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágd, a zöld chili paprikát is szeleteld fel.
A zöld chili paprikát ízlés szerint adhatod hozzá, ha nem szeretnéd túl csípősre, akkor csökkentsd a mennyiségét.
3
Egy serpenyőben olajon pirítsd meg a mustármagot, amíg kipattog, majd add hozzá a hagymát, fokhagymát és chilit. Pirítsd őket aranybarnára.
A mustármagot mindig alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg, mert akkor keserűvé válhat.
4
Ezután add hozzá a garam masalát, kurkumát, sót és friss borsot. Keverd össze alaposan, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
A kurkuma és garam masala gazdag ízt ad a sambarhoz, ne hagyd ki őket.
5
A tamarindot egy tálban oldd fel vízben, majd szűrd le, hogy eltávolítsd a magokat és a héjat. A tamarindot add hozzá a főzőkeverékhez.
A tamarind hozzáadása friss, savanykás ízt ad az ételnek, ha nem találsz frisset, használhatsz tamarind pasztát is.
6
Ezután add hozzá a főtt lencsét a serpenyőhöz és keverd össze, majd főzd további 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A lencsét folyamatosan keverd, hogy ne ragadjon le, és a fűszeres lé jól átjárja.
7
Tálalás előtt díszítsd korianderrel, és forrón tálald rizzsel vagy naan kenyérrel.
A friss koriander kiemeli a sambar ízeit és szép színt ad az ételnek.
