- Miért lett 'szalonnás', nyers a tészta belseje?
- Túl vastagra nyújtottad a tésztát, vagy túl forró volt az olaj, így a külseje megégett, mielőtt a belseje átsült volna.
- Kifolyt a töltelék. Miért?
- A túró túl vizes volt (használj szárazabb rögös túrót vagy nyomd ki), vagy nem zártad le elég erősen a széleket. Használj 'tojásragasztót' a széleken!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sambousek túróval
A Sambousek a Levantine konyha kedvelt 'meze' (előétel) fogása, egy ropogós, félhold alakú töltött tészta. A jó sambousek tésztája nem leveles, hanem omlós és hólyagosra sül az olajban. A töltelékben a túró savassága és a fűszerek (zatar, menta vagy petrezselyem) frissessége ellensúlyozza az olajban sütés zsírosságát. A 'lezárás' művészete kritikus: ha kinyílik, a töltelék kifolyik és megég.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
2
ek.
Olívaolaj (a tésztába)
120
ml
Meleg víz (szükség szerint)
0.5
tk.
Só
200
g
Szárazabb rögös túró (vagy Feta sajt)
1
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Friss petrezselyem (vagy menta)
1
db
Tojás (a töltelékbe és kenéshez)
0.5
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Szezámmag (opcionális, a töltelékbe)
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Kör alakú kiszúró (vagy egy pohár)
- Mély serpenyő a sütéshez
- Villa (a szélek lezárásához)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
TÉSZTA: A lisztet keverd el a sóval és az olajjal. Fokozatosan add hozzá a meleg vizet, és gyúrd rugalmas, nem ragadós tésztává (kb. 5-8 perc).
Tipp: Az olaj bevonja a lisztszemcséket, gátolva a túlzott gluténképződést, így a tészta ropogós lesz, nem rágós.
2
✓
Pihentesd a tésztát letakarva 15-20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani, nem ugrik vissza.
3
✓
TÖLTELÉK: A túrót törd át villával. Keverd hozzá a zúzott fokhagymát, aprított petrezselymet, fűszereket és a tojás sárgáját (a fehérjét tedd félre a ragasztáshoz).
Tipp: A tojássárgája krémesíti és összetartja a tölteléket hő hatására (koaguláció).
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát 2-3 mm vékonyra. Szaggass köröket. Tegyél egy kiskanál tölteléket a közepére.
Tipp: Ne töltsd túl, mert a gőz szétfeszíti sütés közben.
5
✓
Kend meg a kör szélét a tojásfehérjével, hajtsd félbe, és villával nyomkodd le a szélét (cakkos minta).
Tipp: A fehérje hőre kötő ragasztóként funkcionál.
6
✓
Forrósítsd fel az olajat (170°C). Süsd a batyukat aranybarnára (oldalanként 2-3 perc).
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a tészta megszívja magát.
7
✓
Papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: A papír elszívja a felületi olajat, így ropogós marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 2 ek. Olívaolaj (a tésztába)
- 120 ml Meleg víz (szükség szerint)
- 0.5 tk. Só
- 200 g Szárazabb rögös túró (vagy Feta sajt)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Friss petrezselyem (vagy menta)
- 1 db Tojás (a töltelékbe és kenéshez)
- 0.5 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Szezámmag (opcionális, a töltelékbe)
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)