- Miért nem lett hólyagos a tészta?
- A tésztát pihentetni kell, és nem szabad túl lágyra készíteni. A sütés hőmérséklete is fontos: ha túl forró az olaj, gyorsan megég, de nem hólyagosodik.
- Süthetem sütőben?
- Igen, kend meg olajjal a tetejét, de sosem lesz olyan autentikusan ropogós, mint olajban sütve.
- Mit csináljak a maradék tésztával?
- Süsd ki üresen ropogós sós krékernek (Namak Pare).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Samosa csirkehúsos töltelékkel
A Samosa a világ egyik legkedveltebb 'háromszöge'. A ropogós, hólyagos tészta feltörésekor gőzölgő, aromás töltelék tárul elénk. Ez a csirkés változat (Keema Samosa) a hús szaftosságát ötvözi az indiai fűszerek melegségével (Garam Masala). Bár a hajtogatás elsőre bonyolultnak tűnhet, valójában olyan, mint egy origami a konyhában.
Hozzávalók
250
g
Liszt (sima búzaliszt)
50
ml
Olaj vagy Ghee (a tésztába)
1
dl
Víz (kb.)
1
tk.
Egész római kömény vagy ajwain mag (a tésztába)
400
g
Darált csirkehús
1
fej
Hagyma
1
ek.
Gyömbér-fokhagyma paszta (vagy reszelve)
1
tk.
Garam Masala
1
tk.
Kurkuma
1
marék
Zöldborsó (opcionális)
1
l
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas (a sütéshez)
- Nyújtófa
- Papírtörlő (a lecsöpögtetéshez)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Tészta: a lisztet keverd el a sóval, a köménymaggal és az olajjal. Morzsolt el az ujjaiddal, amíg morzsás lesz.
Tipp: Ez a lépés (moyan) a kulcs a ropogós tésztához. Ha a markodba szorítva összeáll a liszt, elég az olaj.
2
✓
Adj hozzá apránként vizet, és gyúrj kemény tésztát. Takard le és pihentesd 30 percig.
Tipp: A kemény tészta nem szívja magába az olajat sütés közben.
3
✓
Töltelék: pirítsd meg a hagymát, add hozzá a gyömbér-fokhagymát és a húst. Fűszerezd és párold készre, amíg a leve teljesen elfő (száraz ragu kell). Keverd bele a borsót.
Tipp: A nedves töltelék eláztatja a tésztát belülről.
4
✓
Formázás: a tésztából nyújts köröket, vágd félbe. A félkör egyenes oldalát vizezd be, hajtsd kúp alakba, és nyomd össze a szélét.
Tipp: A kúp alját töltsd meg, majd a talpát is zárd le vizes ujjal.
5
✓
Közepesen forró olajban süsd lassan aranybarnára (kb. 10-12 perc adagonként).
Tipp: Ha túl forró az olaj, a külseje megég, a tészta belseje nyers marad. Türelem!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt (sima búzaliszt)
- 50 ml Olaj vagy Ghee (a tésztába)
- 1 dl Víz (kb.)
- 1 tk. Egész római kömény vagy ajwain mag (a tésztába)
- 400 g Darált csirkehús
- 1 fej Hagyma
- 1 ek. Gyömbér-fokhagyma paszta (vagy reszelve)
- 1 tk. Garam Masala
- 1 tk. Kurkuma
- 1 marék Zöldborsó (opcionális)
- 1 l Olaj a sütéshez