- Süthetem sütőben is?
- Igen, 200°C-on kb. 20-25 percig, de kend meg olajjal a tetejüket. Így kevésbé lesz autentikus, de zsírszegényebb.
- Mit tegyek, ha kinyílt sütés közben?
- Valószínűleg nem zártad le elég alaposan a vizes "ragasztóval". Sajnos ilyenkor az olaj bejut a töltelékhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sárgarépás-borsós samosa
A samosa az indiai utcai ételek királynője: ropogós, aranybarna tésztabatyu, amely illatos, fűszeres tölteléket rejt. Ez a vegetáriánus változat a sárgarépa édességére és a zöldborsó üdeségére épít, amit a római kömény és a koriander meleg, földes ízei tesznek teljessé. Bár sokan olajban tocsogó ételnek gondolják, a helyes sütési technika (megfelelő hőfok) biztosítja, hogy a tészta csak ropogós legyen, ne olajos. Egy falat India, ami a konyhádba varázsolja a piacok nyüzsgő hangulatát.
Hozzávalók
200
g
Sárgarépa
150
g
Zöldborsó (fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
2
ek.
Növényi olaj (a töltelékhez)
6
lap
Réteslap vagy Samosa tészta
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
100
g
Csatni vagy joghurt (a tálaláshoz)
2
ek.
Víz (a ragasztáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a töltelékhez
- Mély lábas vagy olajsütő a sütéshez
- Papírtörlő
- Ecset (a tészta lezárásához)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A sárgarépát pucold meg, és vágd nagyon apró, kb. fél centis kockákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd finomra. A fagyasztott borsót hagyd kicsit kiengedni.
Tipp: Minél kisebbre vágod a répát, annál hamarabb puhul meg, és jobban illeszkedik a kis tésztaháromszögbe.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts 2 evőkanál olajat. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a fűszereket (római kömény, koriander, kurkuma). Pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai hő hatására "ébrednek fel" igazán.
3
✓
Add a fűszeres alaphoz a sárgarépát és a zöldborsót. Sózd meg, és pirítsd-párold közepes lángon kb. 5-8 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem esnek szét. Ha szükséges, adj hozzá egy pici vizet, amit főzz is el róla teljesen.
Tipp: A tölteléknek száraznak kell lennie! A nedvesség a samosa halála, mert eláztatja a ropogós tésztát.
4
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. Ez kritikus lépés!
Tipp: A forró töltelék gőze azonnal átnedvesítené a vékony réteslapot, ami így kiszakadna.
5
✓
A réteslapokat vágd kb. 8-10 cm széles csíkokra. Vegyél egy csíkot (ha réteslap, használj kettőt egymáson, vékonyan megolajozva köztük), tegyél egy kanál tölteléket az egyik sarokhoz, és hajtogasd fel háromszög alakban, mint egy zászlót. A végét kend meg vízzel, és zárd le.
Tipp: A hajtogatásnál ügyelj arra, hogy a sarkoknál ne maradjon lyuk, ahol az olaj befolyhatna.
6
✓
Hevítsd fel a sütőolajat egy mély edényben 170-180°C-ra. (Ha bedobsz egy kis tésztadarabot, és az pezsegve feljön, akkor jó).
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a tészta megszívja magát. Ha túl forró, megég a külseje, de a belseje hideg marad.
7
✓
Süsd a samosákat aranybarnára (oldalanként 2-3 perc). Szedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa. Tálald melegen csatnival.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert az lehűti az olajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sárgarépa
- 150 g Zöldborsó (fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 2 ek. Növényi olaj (a töltelékhez)
- 6 lap Réteslap vagy Samosa tészta
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 100 g Csatni vagy joghurt (a tálaláshoz)
- 2 ek. Víz (a ragasztáshoz)