- Miért lett vizes a raita?
- A sárgarépa és a joghurt is engedhet vizet, ha túl korán sózod meg őket. A sót közvetlenül tálalás előtt add hozzá!
- Használhatok görög joghurtot?
- Igen, sőt! A sűrűbb, zsírosabb joghurt krémesebb végeredményt ad, és jobban tapad a zöldségekre.
- Meddig áll el?
- Bár fogyasztható másnap is, a textúrája 2-3 óra után romlik, a sárgarépa megpuhul.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sárgarépás raita
A raita nem csupán egy saláta, hanem az indiai étkezések hűsítő lelke, amelynek feladata a tűzoltás: a joghurt kazeinfehérjéi és zsírtartalma semlegesítik a kapszaicint (a csípős érzésért felelős vegyületet). Ez a sárgarépás változat a gyökérzöldség természetes édességével és roppanós textúrájával játékos kontrasztot ad a krémes alapnak. A friss menta és a pörkölt kömény találkozása egy olyan aromafelhőt hoz létre, amely a legnehezebb curryt is könnyeddé varázsolja.
Hozzávalók
2
db
Sárgarépa (közepes, lédús)
400
g
Natúr joghurt (lehetőleg sűrű)
1
csokor
Friss menta
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Egész római kömény
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Feketebors (frissen őrölve)
1
ek.
Olívaolaj (vagy ghí)
0.5
db
Citrom (héja és leve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lyukú reszelő (a textúra miatt)
- Keverőtál
- Habverő vagy villa
- Mozsár (a fokhagymához)
- Serpenyő (a kömény pirításához)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A római köményt egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd 1-2 percig, amíg illatozni kezd és sötétebb árnyalatot kap, majd törd össze durvára.
Tipp: A hő hatására az illóolajok felszabadulnak a magokból, így sokkal intenzívebb, diós ízt kapsz (ez a 'blooming' technikája).
2
✓
A sárgarépát hámozd meg és reszeld le nagy lyukú reszelőn.
Tipp: A nagyobb darabok megőrzik a roppanósságot, így nem lesz pépes az étel a joghurtban.
3
✓
A fokhagymát zúzd pépesre egy csipet sóval a mozsárban, vagy reszeld le nagyon finomra.
Tipp: A só segít roncsolni a fokhagyma sejtfalait, így krémes pasztát kapsz, ami egyenletesebben oszlik el.
4
✓
A joghurtot keverd simára egy tálban a fokhagymapasztával, a pirított kömény felével, a borssal és az olívaolajjal.
Tipp: Az olaj emulziót képez a joghurttal, selymesebb szájérzetet biztosítva.
5
✓
Forgasd bele a reszelt sárgarépát és az apróra vágott mentát. Reszeld bele a citrom héját is.
Tipp: A citromhéj illóolajai frissességet adnak savasság nélkül, ami nem csapja ki a joghurtot.
6
✓
Tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A hideg tompítja az ízeket, ezért tálalás előtt kóstold újra, és ha kell, pótold a sót.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg a maradék pirított köménnyel és pár levél friss mentával.
Tipp: A tetejére szórt fűszer az első falatnál intenzív aroma-löketet ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Sárgarépa (közepes, lédús)
- 400 g Natúr joghurt (lehetőleg sűrű)
- 1 csokor Friss menta
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Egész római kömény
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Feketebors (frissen őrölve)
- 1 ek. Olívaolaj (vagy ghí)
- 0.5 db Citrom (héja és leve)