- Miért csíp a nyelvem az ananásztól?
- Ez a bromelain enzim miatt van, ami bontja a fehérjéket (gyakorlatilag 'emészti' a nyálkahártyádat). A savanyítás és a hőkezelés csökkenti ezt a hatást.
- Meddig áll el?
- Hűtőben tartva 2-3 hétig a legjobb. Utána az enzim miatt a gyümölcs túlságosan megpuhulhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított ananász
A trópusi édesség találkozása az európai savanyítási technikával. Az ananász természetes cukortartalma és a benne lévő bromelain enzim különleges játékot űz a savanyú közegben. A végeredmény egy roppanós, édes-savanyú ízbomba, amely zseniális kísérője zsíros sülteknek (pl. sertéssült) vagy erős sajtoknak, mivel a savassága és az enzimjei segítenek 'vágni' a zsírt és könnyíteni az emésztést.
Hozzávalók
500
g
Friss ananász (tisztítva, kockázva)
250
ml
Fehérborecet (min. 5% savtartalom)
250
ml
Víz
50
g
Méz
30
g
Barnacukor
15
g
Só
1
db
Fahéjrúd
3
szem
Szegfűszeg
1
tk.
Mustármag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: A felöntőlé készítéséhez.
- Sterilizált befőttesüveg: A tároláshoz.
- Kés: Az ananász tisztításához.
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg az ananászt: vágd le a héját, a kemény torzsáját (vagy hagyd benne, ha szereted ropogósan), és vágd falatnyi kockákra. Tedd a steril üvegbe.
Tipp: Csak friss ananászt használj! A konzerv már hőkezelt és túl puha ehhez.
2
✓
Készítsd el a felöntőlevet: egy lábasban forrald össze a vizet, ecetet, mézet, cukrot, sót és a fűszereket. Gyöngyözve főzd 2-3 percig.
Tipp: A forralás segít, hogy a fűszerek aromái felszabaduljanak (extrakció) és a cukor tökéletesen feloldódjon.
3
✓
Húzd le a tűzről és hűtsd langyosra (kb. kézmelegre).
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! Ha forrón öntöd rá, a hő 'megfőzi' az ananászt, roncsolja a sejtfalakat, és pépessé válik. A langyos lé megőrzi a roppanósságot.
4
✓
Öntsd a langyos levet az ananászra, zárd le az üveget. Tedd hűtőbe legalább 24 órára fogyasztás előtt.
Tipp: Az ízeknek idő kell, hogy a diffúzió révén kiegyenlítődjenek: a cukor befelé, a víz kifelé vándorol.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss ananász (tisztítva, kockázva)
- 250 ml Fehérborecet (min. 5% savtartalom)
- 250 ml Víz
- 50 g Méz
- 30 g Barnacukor
- 15 g Só
- 1 db Fahéjrúd
- 3 szem Szegfűszeg
- 1 tk. Mustármag