Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított makréla üvegben
Házi pácolt makréla ecetes fűszerezéssel

Savanyított makréla

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Köretek Előételek
A hideg északi vizek olajos halainak tartósítása művészet. Az ecetes-cukros pác nemcsak tartósít (a pH csökkentésével), hanem 'megfőzi' a halhúst anélkül, hogy hő érné. A végeredmény egy kemény húsú, de omlós, frissítő ízű halétel, ami tökéletes rozskenyérrel.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 5 perc
⌛ Teljes idő 2 nap
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Skandináv

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Befőttesüveg

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

Készíts 10%-os sóoldatot (1 liter víz, 100g só - a receptben kevesebb só van, használd azt arányosan). Áztasd benne a halfiléket 1 óráig.

Tipp: A sós áztatás kivonja a vért, és keményíti a hús szerkezetét.
2 ✓

Főzd fel az ecetet, a vizet (150ml), cukrot és fűszereket. Hagyd teljesen kihűlni.

Tipp: Ha forrón öntöd a halra, megfő és szétesik. A hideg pác a titok.
3 ✓

Vedd ki a halat a sós vízből, öblítsd le, vágd falatnyi darabokra. Rétegezd üvegbe a hagymával és kaporral.

4 ✓

Öntsd rá a hideg ecetes pácot. Tedd hűtőbe legalább 2 napra (48 óra) fogyasztás előtt.

Tipp: Az idő kell ahhoz, hogy a sav 'átjárja' és denaturálja a fehérjéket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell lefagyasztani a halat?
Ha nyers halat pácolsz, biztonsági okokból (paraziták ellen) érdemes előtte 24 órára lefagyasztani.

Hozzávalók

  • 500 g Friss makréla filé
  • 1 l Víz (az áztatáshoz)
  • 250 ml Fehérborecet
  • 150 ml Víz (a páchoz)
  • 30 g Só
  • 20 g Cukor
  • 1 fej Vöröshagyma (szeletelve)
  • 1 ek. Mustármag
  • 2 db Babérlevél
  • 1 csokor Kapor