- Hogyan tüntessem el a nyálkát?
- A nopál természetes nedve hő hatására kifő, majd leöblíthető. A sós vizes forrázás és az alapos öblítés a kulcs.
- Hol kapok nopált?
- Egzotikus zöldségeket árusító piacokon vagy delikátesz boltokban keresd, esetleg konzerv formában (de a friss az igazi).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított nopaliszt
A nopál kaktusz levele, vagyis a 'medvetalp', a mexikói konyha egyik legősibb alapanyaga. Íze valahol a zöldbab és az okra között helyezkedik el, állaga pedig frissen enyhén nyálkás lehet, amit a savanyítás tökéletesen ellensúlyoz. A savanyított verzió roppanós, frissítő, és elengedhetetlen kísérője egy autentikus tacónak vagy quesadillának.
Hozzávalók
500
g
friss nopál kaktuszlevél (fiatal)
1
l
víz (a forrázáshoz)
250
ml
fehér ecet
20
g
só
30
g
kristálycukor
3
gerezd
fokhagyma
1
tk.
szárított oregánó
2
db
szárított chili paprika
2
db
babérlevél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés és vágódeszka
- Konyhai kesztyű (a tüskék miatt)
- Nagy lábas a forrázáshoz
- Steril befőttesüvegek
Elkészítés
1
✓
Vegyél fel kesztyűt! Egy éles késsel fektetve 'borotváld' le a tüskéket és a kis dudorokat a kaktuszlevelekről.
Tipp: A legkisebb tüske is kellemetlen lehet, ezért simítsd végig (kesztyűben!) a levelet, hogy biztosan sima legyen.
2
✓
Vágd le a levelek kemény széleit, majd szeleteld fel a húst kb. 1 cm széles csíkokra.
Tipp: Az egyforma csíkok egyszerre fognak megpuhulni.
3
✓
Dobd a kaktuszcsíkokat lobogó, sós vízbe, és főzd 5-7 percig, amíg a színe olajzöldre vált és megpuhul.
Tipp: A hő hatására a növényi sejtekből távozik a nyálkás anyag, ami a főzővízbe kerül.
4
✓
Szűrd le, és hideg folyó víz alatt alaposan, többször öblítsd át a csíkokat, amíg már nem érzed csúszósnak.
Tipp: Ez a lépés elengedhetetlen a kellemes textúrához. Ne spórold meg a vizet!
5
✓
Készítsd el a felöntőlevet: forrald össze a 250 ml ecetet, sót és cukrot, amíg minden feloldódik.
Tipp: Kóstold meg: intenzíven savanyúnak és sósnak kell lennie, mert a kaktusz sok ízt felvesz.
6
✓
Tömkösd a kaktuszt a steril üvegekbe a fokhagymával, oregánóval, chilivel és babérral rétegezve.
Tipp: A fűszerek elosztása biztosítja, hogy minden falat egyformán ízletes legyen.
7
✓
Öntsd nyakon a forró lével, zárd le, és hagyd kihűlni. Tedd hűtőbe 24 órára.
Tipp: A chili ereje idővel oldódik ki a lébe, így másnapra enyhén csípős lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss nopál kaktuszlevél (fiatal)
- 1 l víz (a forrázáshoz)
- 250 ml fehér ecet
- 20 g só
- 30 g kristálycukor
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk. szárított oregánó
- 2 db szárított chili paprika
- 2 db babérlevél