Savanyított nopaliszt
A savanyított nopaliszt a mexikói konyha egyik hagyományos alapanyaga, amelyet évszázadok óta fogyasztanak. A nopál kaktusz a régióban őshonos, és az aztékok is nagyra becsülték tápláló és egészséges tulajdonságai miatt. A fermentálás vagy ecetes savanyítás lehetővé teszi a hosszabb tárolást, miközben megőrzi a friss ízét és ropogós állagát. Manapság a mexikói ételek szerelmesei szerte a világon kedvelik, mivel kiválóan illik tacókhoz, salátákhoz vagy akár köretként is fogyasztható.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A nopál leveleket alaposan mosd meg hideg vízben, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket és a kaktusz természetes nyálkás rétegét.
A mosáshoz használhatsz egy puha kefét is, hogy alaposabban eltávolítsd a szennyeződéseket.
2
Egy éles késsel vágd le a tüskéket és a kemény részeket a levelekről, majd szeleteld vékony csíkokra vagy kisebb darabokra.
Viselj kesztyűt a tüskék eltávolításakor, hogy elkerüld a sérüléseket.
3
Forralj fel egy nagy lábosban vizet, és tedd bele a szeletelt nopált. Főzd 5 percig, majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel, hogy csökkentsd a nyálkás állagot.
A forrázás segít csökkenteni a nopál nyálkás állagát. Ha még mindig nyálkás, ismételd meg a forrázást.
4
Egy másik edényben keverd össze az ecetet, a vizet, a sót és a cukrot, majd forrald fel. Ez lesz a savanyító lé.
Kóstold meg a savanyító levet, és ízesítsd a saját ízlésed szerint.
5
Készíts elő sterilizált befőttesüvegeket. Helyezd az üvegekbe a főtt nopált, a fokhagymagerezdeket, az oregánót, a chilipaprikát és a babérleveleket.
A steril üvegek használata elengedhetetlen a tartósításhoz. Forrázd le az üvegeket és a fedőket, vagy tedd be a sütőbe.
6
Öntsd rá a forró savanyító levet az üvegekben lévő alapanyagokra, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje őket.
A forró lé segít a tartósításban. Győződj meg róla, hogy a lé teljesen ellepi a nopált.
7
Zárd le az üvegeket, és hagyd őket szobahőmérsékleten kihűlni. Ezután tárold a hűtőszekrényben legalább 24 óráig, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőszekrényben tárolás segít az ízek összeérésében és a nopál állagának megőrzésében.
