- Nem lesz túl keserű?
- A fiatal leveleket kell gyűjteni, még virágzás előtt, ezek kevésbé keserűek. A só és a savanyítás tovább csökkenti a keserűséget.
- Hol gyűjtsem?
- Kizárólag tiszta helyről, távol az utaktól és vegyszerezett területektől!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított pitypanglevél
A pitypang nem gyom, hanem egy elfeledett konyhai kincs! A fiatal levelek enyhén kesernyés, rukkolára emlékeztető íze a savanyítás során megszelídül. Ez az étel a tavaszi mezők esszenciáját zárja üvegbe: vad, friss és tele van életerővel. Tökéletes példája annak, hogyan válik a 'szegények ételéből' gourmet különlegesség.
Hozzávalók
100
g
pitypanglevél (fiatal, zsenge)
150
ml
fehérborecet
100
ml
víz
50
g
méz
5
g
só
1
gerezd
fokhagyma
5
szem
egész fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Salátacentrifuga
- Steril üveg
Elkészítés
1
✓
A leveleket áztasd hideg vízbe 10 percre, hogy a föld leázzon róluk, majd alaposan mosd meg és centrifugázd szárazra.
Tipp: A homokszemcsék tönkreteszik az élményt, ezért az áztatás kritikus. A száraz felület pedig kell a pác tapadásához.
2
✓
A fokhagymát vágd félbe, a borsot kés lapjával roppantsd meg.
Tipp: A roppantás megnöveli a fűszer felületét, így az illóolajok könnyebben kioldódnak.
3
✓
A leveleket, fokhagymát és borsot tedd az üvegbe.
Tipp: Lazán helyezd el őket.
4
✓
Melegítsd össze a vizet, ecetet, mézet és sót, amíg minden feloldódik (kb. 80 fokig, nem kell lobogva forrnia).
Tipp: A mézet nem érdemes forralni, mert elveszítheti értékes enzimjeit és aromáját.
5
✓
Öntsd a meleg levet a levelekre. Nyomkodd le őket, hogy ne lógjanak ki.
Tipp: A meleg lé segít a leveleknek összeesni és felvenni az ízt.
6
✓
Hűtsd ki, zárd le, és 24 órát pihentesd hűtőben.
Tipp: A kesernyés ízanyagok ennyi idő alatt harmonizálnak az édes-savanyú lével.
7
✓
Tálald salátákba keverve pikáns elemként.
Tipp: Kiválóan ellensúlyozza a zsírosabb sajtokat (pl. kecskesajt) a salátában.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g pitypanglevél (fiatal, zsenge)
- 150 ml fehérborecet
- 100 ml víz
- 50 g méz
- 5 g só
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 szem egész fekete bors