- Milyen levelet szedjek?
- Kizárólag permetezésmentes tőkéről szüretelj! A legszebbek a tőke végén lévő, tenyérnyi, világoszöld, zsenge levelek (május-júniusban).
- Hogyan használjam fel?
- Töltés előtt öblítsd le a sós levet, és vágd le a vastagabb levélnyelét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított szőlőlevél
Aki evett már igazi görög töltike (dolmades) fogást, az tudja, hogy a szőlőlevél savanykás, citromos íze a lelke az ételnek. A friss levél nyersen rágós és ízetlen, de a blansírozás és az ecetes fürdő selymessé, hajlíthatóvá és ízletessé teszi. Ez a házi verzió sokkal frissebb és roppanósabb, mint a bolti konzervek.
Hozzávalók
20
db
friss, zsenge szőlőlevél (permetezésmentes)
500
ml
víz
150
ml
10%-os ételecet
20
g
só
30
g
kristálycukor
3
gerezd
fokhagyma
2
db
babérlevél
1
ek.
mustármag
1
tk.
egész fekete bors
1
tk.
kapormag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a blansírozáshoz
- Szűrőkanál
- Jégfürdő (tál hideg vízzel és jéggel)
- Steril üveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Mosd meg alaposan a leveleket, és vágd le a szárukat közvetlenül a levél tövénél.
Tipp: A szár kemény és rostos, nem puhul meg a savanyítás során, ezért el kell távolítani.
2
✓
Forralj vizet egy nagy lábosban. Mártsd bele a leveleket kötegekben 30 másodpercre, amíg színük olajzöldre vált és összeesnek.
Tipp: Ez a blansírozás puhítja meg a rostokat, hogy a levél tekerhető legyen anélkül, hogy eltörne.
3
✓
Szedd ki a leveleket, és azonnal tedd őket jéghideg vízbe, majd csöpögtesd le.
Tipp: A hirtelen hűtés megállítja a főzést, így a levél nem mállik szét, hanem rugalmas marad.
4
✓
Készítsd el a felöntőlevet: forrald fel az 500ml vizet, ecetet, sót és cukrot.
Tipp: A sós-savanyú környezet tartósít és ízesít is egyben.
5
✓
Tekerj fel 5-10 levelet szivar formába, és így állítsd őket szorosan a steril üvegbe a fűszerek és a fokhagyma mellé.
Tipp: A tekercselés megkönnyíti a kivételt: nem téped el a leveleket, amikor ki akarod venni őket.
6
✓
Öntsd nyakon a forró lével, zárd le, és hagyd hűlni. Érleld a hűtőben legalább 3 napig.
Tipp: A leveleknek idő kell, hogy teljesen átpuhuljanak és átvegyék az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db friss, zsenge szőlőlevél (permetezésmentes)
- 500 ml víz
- 150 ml 10%-os ételecet
- 20 g só
- 30 g kristálycukor
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 ek. mustármag
- 1 tk. egész fekete bors
- 1 tk. kapormag