- Miért kemény a bab?
- Az azuki bab héja kemény. Ha nem áztatod be előre, nem fog egyszerre megpuhulni a rizzsel.
- Használhatok sima rizst?
- Igen, de az igazi Sekihan ragacsos rizsből (glutinous rice/sushi rizs) készül az autentikus állagért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sekihan azukibabbal
A Sekihan (vörös rizs) Japánban az ünneplés szinonimája. A 'seki' jelentése vörös, a 'han' pedig rizst jelent. A vörösbab főzőleve természetes módon színezi rózsaszínesre a rizst, amit a japán kultúrában a szerencse és a boldogság színének tartanak. Hagyományosan ragacsos rizsből (mochigome) készül, ami különleges, rugalmas textúrát ad neki. Ez az étel a tiszta ízek és az egyszerűség ünnepe, ahol a rizs minősége a legfontosabb.
Hozzávalók
300
g
Rövid szemű rizs (vagy sushi rizs)
150
g
Szárított Azuki bab
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
600
ml
Víz (a főzéshez)
1
tk.
Só
1
db
Vöröshagyma
1
ek.
Pirított fekete szezámmag (Gomasio)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál az áztatáshoz
- Vastag aljú lábas fedővel
- Szűrő
- Fakanál
Allergén Információk
Glutén (szójaszósz)
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Az azuki babot öblítsd le, és áztasd hideg vízbe legalább 1 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: A bab hidratálása (rehidratáció) segít, hogy egyenletesen főjön meg és ne repedjen szét a héja.
2
✓
A rizst mosd át többször váltott vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd csepegtesd le.
Tipp: A keményítő eltávolítása fontos, hogy a szemek ne ragadjanak össze csirízzé, hanem szépen elkülönüljenek, miközben tapadósak maradnak.
3
✓
A hagymát vágd nagyon apróra. Egy lábasban hevítsd fel a szezámolajat, és párold a hagymát üvegesre.
Tipp: A szezámolajnak alacsony a füstpontja, vigyázz, ne égesd meg!
4
✓
Add hozzá a lecsöpögtetett babot és a rizst a hagymához, forgasd át, majd öntsd fel a 600 ml vízzel. Ízesítsd sóval és szójaszósszal.
Tipp: Ha a bab áztatóvizét használod fel főzéshez (vagy annak egy részét), még intenzívebb vörös színt kapsz.
5
✓
Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és hagyd párolódni kb. 40-45 percig. Ne emelgesd a fedőt!
Tipp: A gőz a rizs lelke. Ha felemeled a fedőt, a gőz elszökik, a hőmérséklet leesik, és a rizs egyenetlenül fő meg.
6
✓
Zárd el a tüzet, és hagyd a fedő alatt pihenni további 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemek magukba szívják a maradék nedvességet a felszínről, így lesz tökéletes az állag.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a pirított szezámmaggal.
Tipp: A pirított szezámmag (Gomasio) mogyorós íze és roppanóssága remek kontrasztot ad a puha rizsnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rövid szemű rizs (vagy sushi rizs)
- 150 g Szárított Azuki bab
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 600 ml Víz (a főzéshez)
- 1 tk. Só
- 1 db Vöröshagyma
- 1 ek. Pirított fekete szezámmag (Gomasio)