Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Semlor vaníliakrémmel töltve, tetejükön kalapszerű zsemletetővel, tálalva
Puha édes zsemle vaníliás krémmel töltve

Semlor vaníliakrémmel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek Előételek
A Semla a svéd 'fika' (kávészünet) királynője. Ez a kardamommal illatosított, kalácsszerű kelt tészta eredetileg böjti étel volt, de gazdagsága miatt ma már ünnepi csemege. A titok a vajban és a kardamomban rejlik: az előbbi a puhaságot, utóbbi a jellegzetes, hűvös-fűszeres skandináv karaktert adja. A hagyományos mandulatöltelék helyett itt lágy vaníliakrémmel találkozunk, ami a gyerekek és a marcipánt kevésbé kedvelők nagy kedvence.
🕒 Előkészítés 1 óra 30 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 50 perc
🍽️ Adag 10 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Svéd

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Robotgép dagasztókarral (ajánlott)
  • Habverő
  • Konyhai mérleg
  • Habzsák (a töltéshez)
  • Tepsi sütőpapírral

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

Morzsold az élesztőt a langyos tejbe, adj hozzá egy csipet cukrot, és hagyd 10 percig pihenni, amíg a teteje habosodni kezd.

Tipp: Ez a 'felfuttatás' ellenőrzi, hogy az élesztőgomba aktív és élő-e [fermentáció].
2 ✓

Keverd össze a lisztet, a sót, a kardamomot és a maradék cukrot. Öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el dagasztani, majd amikor összeállt, kockánként add hozzá a puha vajat. Dagaszd 8-10 percig, amíg fényes és rugalmas tésztát kapsz.

Tipp: A vaj késői hozzáadása engedi, hogy először kialakuljon a gluténháló, így magasabb lesz a tészta [gluténfejlődés].
3 ✓

Takarod le, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.

Tipp: A keletkező szén-dioxid buborékok fújják fel a tésztát.
4 ✓

Borítsd a tésztát lisztezett deszkára, oszd 10 részre, és formázz feszes gombócokat a tenyered alatt görgetve. Tedd tepsire, takard le, és keleszd újra 30-40 percig.

Tipp: A második kelesztés adja meg a végleges, könnyű szerkezetet.
5 ✓

Közben főzd meg a pudingot a 300ml tejjel és a cukorral sűrűre. Takard le fóliával közvetlenül a felszínét, és hűtsd ki teljesen.

Tipp: A közvetlen takarás megakadályozza a 'bőrösödést' [párolgás].
6 ✓

Kend meg a gombócokat a felvert tojással, és süsd 200°C-on (alsó-felső) 12-15 percig, amíg mély aranybarnák lesznek. Rácson hűtsd ki.

7 ✓

Vágd le a zsemlék kalapját. A pudingot keverd simára, lazítsd a felvert tejszínhabbal (opcionális a lazításhoz, vagy töltsd a pudingot és rá a habot). Töltsd meg a zsemléket, tedd vissza a kalapot, és porcukorral meghintve tálald.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem kelt meg a tésztám?
Lehet, hogy túl forró volt a tej és megölte az élesztőt, vagy túl hideg a helyiség. Az élesztő 25-30°C-on a legboldogabb.
Hogyan lesz fényes a teteje?
A sütés előtti tojásos kenés (egg wash) adja a csillogó, aranybarna mázat.

Hozzávalók

  • 500 g búzaliszt (BL55)
  • 250 ml langyos tej
  • 25 g friss élesztő
  • 80 g kristálycukor
  • 75 g vaj (szobahőmérsékletű, puha)
  • 1 db tojás (tésztába)
  • 1 tk. őrölt kardamom (frissen őrölve a legjobb)
  • 0.5 tk. só
  • 1 db tojás (kenéshez)
  • 200 ml hideg habtejszín
  • 40 g vaníliás pudingpor (főzős)
  • 30 g cukor (a krémhez)
  • 300 ml tej (a puding főzéséhez)