- Miért lett rágós a hús?
- Túlsütötted. A szűzpecsenye nagyon sovány, pillanatok alatt kiszárad. Elég neki oldalanként 3-4 perc, és utána a pihentetés!
- Mit csináljak a gomba levével?
- Süsd el! A gomba sok vizet enged. Addig pirítsd, amíg ez a víz elpárolog, és a gomba elkezd pirulni, különben ízetlen, főtt gombád lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sertésszűz gombás mártásban
A sertésszűz a disznó 'bélszínje', a legnemesebb és legpuhább rész, ami tiszteletet parancsol. Nem szabad túlsütni, mert kiszárad! Ebben a receptben a hús finomságát a földes, aromás gomba és a tejszín selymessége egészíti ki. A fehérbor savassága pedig elegánsan köti össze a zsíros tejszínt a hús ízével, létrehozva egy bisztró-szintű fogást, ami otthon is könnyen elkészíthető.
Hozzávalók
600
g
Sertésszűz
300
g
Csiperkegomba
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Tejszín (főzőtejszín)
100
ml
Fehérbor (száraz)
2
ek.
Olívaolaj
30
g
Vaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Csipesz húsforgatáshoz
- Éles kés (hártyázáshoz)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A húst hártyázd le (ezüstös hártya levágása), és vágd 2 cm-es érmékre. Sózd, borsozd. A gombát szeleteld fel.
Tipp: Az ezüstös hártya sütéskor összerántja a húst, és rágós marad, ezért kell eltávolítani.
2
✓
Forró serpenyőben az olajon süsd a húsérméket oldalanként 3 percig, amíg szép kérget kapnak, de belül még rózsaszínek. Vedd ki és tedd félre pihenni.
Tipp: A kéreg bezárja az ízeket. Ne szurkáld a húst, használj csipeszt!
3
✓
A visszamaradt zsiradékhoz add a vajat, és pirítsd meg rajta a hagymát és a gombát. Sózd meg, hogy kiadja a levét.
Tipp: A gomba 'umami' (húsos íz) bombaként működik, ami mélyíti a mártás ízét.
4
✓
Ha a gomba leve elpárolgott és pirulni kezd, öntsd fel a borral. Forrald 1-2 percig (alkohol elpárolgása).
Tipp: A bor savai feloldják a serpenyő aljára sült ízanyagokat (deglazírozás).
5
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, forrald be sűrűre. Tedd vissza a húst a kiengedett levével együtt, forgasd át, hogy átmelegedjen.
Tipp: A tejszín zsírtartalma emulgeálja a mártást, krémes bevonatot képezve.
6
✓
Szórd meg petrezselyemmel és tálald.
Tipp: Azonnal tálald, mert a szűzérme tovább puhul a forró mártásban, és túlkészülhet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Sertésszűz
- 300 g Csiperkegomba
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Tejszín (főzőtejszín)
- 100 ml Fehérbor (száraz)
- 2 ek. Olívaolaj
- 30 g Vaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 10 g Friss petrezselyem