Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Arab sfiha fűszeres darált hússal
Fűszeres húsos közel-keleti lepény

Sfiha – Arab húsos lepény

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A sfiha (vagy lahmacun rokona) a levantei konyha válasza a pizzára. A lényeges különbség, hogy itt a fűszeres darált húsos feltétet nyersen kenik a tésztára, így a hús leve és zsírja sülés közben a tésztába ivódik, elképesztően szaftossá téve azt. A fahéj és a szegfűbors használata a húshoz nekünk szokatlan lehet, de ez adja meg azt a tipikus keleties, meleg ízvilágot, amiért rajongani lehet.
🕒 Előkészítés 1 óra 25 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 750 kcal
🌍 Konyha Közel-keleti

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál a dagasztáshoz
  • Aprítógép vagy nagyon éles kés (a zöldségekhez)
  • Sütőlemez

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Készítsd el a tésztát: liszt, só, élesztő, víz, olaj. Dagaszd simára, majd keleszd duplájára (kb. 1 óra).

Tipp: A tésztának puhának kell lennie, kicsit lágyabbnak, mint a pizzatészta.
2 ✓

A feltéthez a paradicsomot, paprikát és hagymát vágd nagyon apróra (szinte pépessé).

Tipp: Használj aprítógépet, de vigyázz, ne legyen belőle ivólé. Ha túl vizes, nyomkodd ki kicsit, különben eláztatja a tésztát.
3 ✓

Keverd össze a zöldségeket a darált hússal, a sűrített paradicsommal, a fűszerekkel (kömény, paprika, fahéj, só, bors) és a citromlével.

Tipp: A citromlé savassága és a só elkezdi 'főzni' a húst (denaturáció), és puhítja a rostokat.
4 ✓

Vágd a tésztát kisebb gombócokra, és nyújtsd őket vékony ovális vagy kör alakú lapokká.

Tipp: A vékony tészta ropogósra sül a hús alatt is.
5 ✓

Nyomkodd a húsos masszát vékonyan a tésztára. Használd az ujjaidat, hogy belenyomd a tésztába.

Tipp: Ez a 'benyomkodás' (dimpling) segít, hogy a hús és a tészta együtt süljön, és ne váljon el egymástól.
6 ✓

Süsd 220°C-on 12-15 percig, amíg a tészta széle barnulni kezd és a hús megsül.

Tipp: A magas hőfok gyorsan süti a vékony húsréteget, így az nem szárad ki.
7 ✓

Tálald forrón, friss petrezselyemmel és extra citrommal.

Tipp: A friss citromlé a végén elengedhetetlen az ízegyensúlyhoz.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esik le a feltét?
Valószínűleg túl vastagon tetted rá, vagy nem nyomkodtad bele eléggé a tésztába. A sfihánál a húsréteg vékony!
Milyen húst használjak?
Hagyományosan bárányt, de marhahússal is tökéletes. A lényeg, hogy ne legyen túl száraz, kb. 20% zsírtartalom az ideális.

Hozzávalók

  • 500 g Finomliszt
  • 7 g Száraz élesztő
  • 300 ml Meleg víz
  • 30 ml Olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 400 g Darált marha- vagy bárányhús
  • 2 db Paradicsom
  • 50 g Sűrített paradicsom
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Piros kaliforniai paprika
  • 2 ek. Friss citromlé
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Fűszerpaprika
  • 10 g Friss petrezselyem
  • 0.5 tk. Őrölt fahéj