- Miért ázott el a tészta közepe?
- A töltelék túl nedves volt. A sózás után hagyd állni a húst és zöldségeket, majd nyomkodd ki a levét sütés előtt!
- Lehet csirkehúsból készíteni?
- Hagyományosan bárány vagy marha, de zsírosabb csirkecombfilével is működhet, bár az ízélmény más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sfiha (arab húsos pite)
A Sfiha a Közel-Kelet válasza a pizzára, de annál sokkal ősibb. A vékony, ropogós tésztát fűszeres, nyers húsos raguval kenik meg, majd forró kemencében sütik készre. A különlegessége a 'nyitott' szerkezet: a hús közvetlenül sül, így a szélek ropogósak, a közepe pedig a hús levétől szaftos marad. A gránátalma szirup savassága és a fahéj melegsége adja meg azt a jellegzetes ízvilágot, ami megkülönbözteti az európai húsos pitéktől.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (BL55)
150
ml
Langyos víz
5
g
Szárított élesztő
250
g
Darált bárány vagy marhahús (20% zsír)
1
fej
Vöröshagyma
1
db
Paradicsom
1
ek.
Gránátalma szirup (vagy citromlé)
1
tk.
Római kömény
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőkő vagy tepsi (előmelegítve)
- Keverőtál
- Szűrő a töltelékhez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tésztához keverd el a lisztet az élesztővel, sóval, majd gyúrd össze a vízzel és az olívaolajjal rugalmas tésztává. Hagyd kelni meleg helyen 1 órát.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a sikért, ami a tészta vázát adja a gázbuborékok megtartásához.
2
✓
A hagymát és a paradicsomot vágd nagyon apróra. Keverd össze a hússal, a fűszerekkel és a gránátalma sziruppal. Sózd meg.
Tipp: A gránátalma szirup (melasz) savassága puhítja a húst és ellensúlyozza a zsírt.
3
✓
Tedd a tölteléket egy szűrőbe 15 percre, és nyomkodd ki a felesleges levet.
Tipp: Ez a lépés kritikus! A só vizet von el a zöldségekből. Ha ez a víz a tésztára folyik sütéskor, 'szottyos' lesz, nem ropogós.
4
✓
A megkelt tésztát oszd 6 gombócra. Nyújtsd őket vékony ovális vagy kör alakúra.
Tipp: Ha a tészta visszaugrik nyújtáskor, pihentesd pár percig, hogy a sikér ellazuljon.
5
✓
Kend meg a tésztákat vékonyan a húsos raguval (a széleket hagyd szabadon).
Tipp: A húst vékony rétegben vidd fel, hogy biztosan átsüljön, mire a tészta elkészül.
6
✓
220°C-ra előmelegített sütőben (lehetőleg forró kövön vagy tepsin) süsd 12-15 percig, amíg a széle aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet hősokkot ad a tésztának, amitől hirtelen megemelkedik és ropogós lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (BL55)
- 150 ml Langyos víz
- 5 g Szárított élesztő
- 250 g Darált bárány vagy marhahús (20% zsír)
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 db Paradicsom
- 1 ek. Gránátalma szirup (vagy citromlé)
- 1 tk. Római kömény
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj