- Miért ragad le a hal bőre?
- Nem volt elég forró a serpenyő, vagy nedves volt a bőr. Mindig töröld szárazra sütés előtt!
- Mikor van kész?
- Amikor a hús már nem átlátszó, hanem opálos fehér, és az izomlemezek könnyen szétválnak egymástól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shioyaki süllővel
A 'Shioyaki' szó szerint annyit tesz: 'sóval grillezve'. Ez a japán konyha minimalizmusának csúcsa. Semmi nehéz mártás, semmi bonyolult panír, csak a tökéletes minőségű hal és a só. A só nemcsak ízesít, hanem a bőrt ropogóssá teszi, és segít 'bezárni' a hal szaftosságát. A süllő feszes, fehér húsa kiválóan alkalmas erre. Ez az étel a tiszta ízek ünnepe.
Hozzávalók
4
szelet
Süllőfilé (bőrrel!)
2
tk.
Tengeri só (durva szemű)
1
ek.
Szaké vagy száraz fehérbor
1
db
Citrom (gerezdekre vágva)
1
darab
Jégcsapretek (reszelve, a tálaláshoz)
1
ek.
Olaj (ha serpenyőben sütöd)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillrács vagy serpenyő
- Papírtörlő
- Éles kés a beirdaláshoz
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A süllő bőrét irdald be (vágd be) átlósan pár helyen, de a húst ne vágd át teljesen. Locsold meg a szakéval, és hagyd állni 5 percig, majd töröld teljesen szárazra papírtörlővel.
Tipp: A beirdalás megakadályozza, hogy a hő hatására összeránduló bőr felkunkorítsa a halat.
2
✓
Sózd meg a halat 'magasról', kb. 30 cm távolságból szórva a sót, hogy egyenletesen jusson mindenhova. A bőrös felét és az uszonyokat (ha vannak) sózd bátrabban.
Tipp: A só vizet von el a bőrből, így az süléskor extrán ropogós lesz (dehidratáció).
3
✓
Hagyd a besózott halat állni 15-20 percig szobahőmérsékleten. Ekkor látni fogod, hogy nedvesség gyöngyözik ki rajta. Ezt itasd le róla óvatosan.
Tipp: Ez a lépés távolítja el a halas szagot okozó vegyületeket.
4
✓
Hevíts kevés olajat a serpenyőben (vagy izzítsd a grillt). Tedd bele a halat BŐRÉVEL LEFELÉ. Süsd közepes-nagy lángon kb. 4-5 percig, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz. Ne mozgasd!
Tipp: Ha mozgatod, mielőtt a kéreg kialakulna, elszakad a bőr. Légy türelmes!
5
✓
Fordítsd meg, és a húsos oldalát süsd további 2-3 percig. Tálald azonnal citromgerezddel és reszelt retekkel.
Tipp: A retekben lévő enzimek segítik az emésztést és tisztítják az ízlelőbimbókat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Süllőfilé (bőrrel!)
- 2 tk. Tengeri só (durva szemű)
- 1 ek. Szaké vagy száraz fehérbor
- 1 db Citrom (gerezdekre vágva)
- 1 darab Jégcsapretek (reszelve, a tálaláshoz)
- 1 ek. Olaj (ha serpenyőben sütöd)