- Miért lett kemény a tészta?
- Valószínűleg túl sok lisztet vett fel gyúráskor. A tésztának lágynak, szinte kicsit ragacsosnak kell maradnia a kelesztés előtt.
- Nem tapad rá a szezámmag.
- A tojásos (vagy vizes-melaszos) fürdő elengedhetetlen. Alaposan forgasd meg benne, mielőtt a magokba mártod!
- Hogyan tároljam?
- A simit frissen az igazi. Ha marad, másnap spricceld le vízzel és süsd át pár perc alatt, hogy visszanyerje ropogósságát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Simit szezámmaggal
Isztambul utcái elképzelhetetlenek a piros kocsikból árult, gőzölgő simit illata nélkül. Ez nem egyszerűen egy perec: a simit a roppanós, szezámmagos héj és a vattaszerűen puha belső tökéletes házassága. A különleges színét és ízét hagyományosan a pekmez (szőlőmelasz) fürdő adja, ami karamellizálódik a sütés során. Bár ez a recept egy egyszerűbb, tojásos technológiát alkalmaz, a végeredmény így is egy ellenállhatatlan, mogyorós illatú péksütemény, ami teával vagy sajttal a nap fénypontja lehet.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
100
g
Szezámmag (nyers)
250
ml
Víz (langyos)
1
tk.
Kristálycukor
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj
7
g
Szárított élesztő (1 tasak)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Mérőpohár
- Tepsi és sütőpapír
- Lapos tányér (a szezámmagnak)
- Ecset
- Konyharuha (a kelesztéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben (kb. kézmeleg) keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd békén 5-10 percig, amíg a tetején vastag habréteg képződik.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő már nem aktív, vagy a víz volt túl forró. Ilyenkor kezd újra, különben a tészta lapos marad (fermentáció hiánya).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy nagy tálban. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat. Kezd el gyúrni, és dolgozz rajta 8-10 percig, amíg a tészta felülete teljesen sima és fényes nem lesz.
Tipp: A hosszú dagasztás elengedhetetlen a váz kialakításához, ami majd megtartja a gázbuborékokat (sikérszerkezet kialakulása).
3
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb barátja a kelésnek.
4
✓
Borítsd a tésztát a pultra, oszd 8 részre. Mindegyikből sodorj hosszú kígyót, hajtsd félbe, csavard meg (mint egy kötelet), majd a végeit összecsípve formázz kört.
Tipp: A csavart forma nemcsak szép, hanem növeli a felületet is, így több ropogós héj keletkezik.
5
✓
Mártsd a karikákat a felvert tojásba, majd forgasd meg bőségesen a szezámmagban. Süsd 200°C-on 15-20 percig, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: Ne spórolj a szezámmaggal! Sütés közben a magok illóolaja megpirul, ez adja a simit jellegzetes ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
- 100 g Szezámmag (nyers)
- 250 ml Víz (langyos)
- 1 tk. Kristálycukor
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj
- 7 g Szárított élesztő (1 tasak)
- 1 db Tojás (a kenéshez)