- Miért lett folyós a saláta?
- Valószínűleg vizes maradt a garnéla. Mindig alaposan itasd le róla a nedvességet!
- Használhatok fagyasztott rákot?
- Igen, de lassan, hűtőben olvaszd ki, hogy megőrizze az állagát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Skagenröra klasszikus változat
A Skagenröra a svéd gasztronómia elegáns ikonja, melyet Tore Wretman alkotott meg. Nevét a dán tengerpartról kapta, de íze hamisítatlanul svéd. A titok az arányokban rejlik: a garnéla édességét a kapor frissessége és a citrom savassága öleli körbe, mindezt egy krémes majonézes alapban, ami sosem lehet tolakodó.
Hozzávalók
300
g
Garnélarák (pucolt, főtt)
100
g
Majonéz (jó minőségű)
50
g
Tejföl (vagy Crème fraîche)
0.5
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Citromhéj (reszelt)
2
ek.
Friss kapor (finomra vágva)
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál (lehetőleg hűtött)
- Szűrő (a garnéla lecsöpögtetéséhez)
- Citrusreszelő
Allergén Információk
Rákfélék
Tojás
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
A garnélarákokat tedd szűrőbe, csöpögtesd le, majd papírtörlővel itasd fel róluk az összes nedvességet. Ezután vágd őket durva darabokra.
Tipp: A víz a krémes emulzió ellensége; ha vizes marad a rák, a mártás szétesik és folyós lesz. [Emulzió stabilitás]
2
✓
Egy tálban keverd simára a majonézt a tejföllel. Add hozzá a citromlevet, a reszelt citromhéjat és a zúzott fokhagymát.
Tipp: A citromhéjban lévő olajok sokkal intenzívebb aromát adnak, mint a lé, savasság nélkül. [Illóolajok]
3
✓
Forgasd a krémbe a finomra vágott kaprot. Sózd és borsozd.
Tipp: Használj fehér borsot, hogy ne legyenek sötét pöttyök a világos krémben, és az íze is lágyabb. [Esztétika és íz]
4
✓
Végül forgasd bele az előkészített rákot. Tálald pirítóson, extra kaporral díszítve.
Tipp: A pirítós ropogóssága tökéletes kontrasztot alkot a lágy krémmel. [Textúra kontraszt]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Garnélarák (pucolt, főtt)
- 100 g Majonéz (jó minőségű)
- 50 g Tejföl (vagy Crème fraîche)
- 0.5 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Citromhéj (reszelt)
- 2 ek. Friss kapor (finomra vágva)
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Fehér bors