- Miért nem kel meg annyira?
- A teljes kiőrlésű liszt nehezebb és a korpa vágja a gluténvázat. Adj neki több időt!
- Száraz lett a tészta.
- A korpa sok folyadékot szív fel. Ne spórolj a tejjel vagy vajjal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Skolebrød áfonyával és teljes kiőrlésű liszttel
A Skolebrød, azaz 'iskolakenyér', minden norvég gyerek tízóraija: egy pihe-puha, kardamomos édes zsemle vaníliakrémmel a 'szemében' és kókuszreszelékkel a szélén. Ez a változat a teljes kiőrlésű liszttel rusztikusabb, diósabb ízvilágot hoz, amit az áfonya savassága tesz teljessé. A teljes kiőrlésű liszt használata technikai odafigyelést igényel, mivel a korpa 'kiszúrhatja' a légbuborékokat, de a végeredmény egy tartalmasabb, mélyebb ízű péksütemény.
Hozzávalók
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
250
g
Finomliszt
300
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
75
g
Puha vaj
100
g
Cukor
150
g
Áfonya (friss vagy fagyasztott)
200
ml
Sűrű vaníliakrém (vagy puding)
50
g
Kókuszreszelék (a szóráshoz)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez sütőpapírral
- Habzsák (a krémhez)
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a liszteket, a cukrot. Morzsold bele az élesztőt, majd öntsd hozzá a langyos tejet. Kezdd el dagasztani.
Tipp: A teljes kiőrlésű lisztnek idő kell a hidratálódáshoz. Hagyhatod állni 15 percet dagasztás előtt (autolízis).
2
✓
Amikor összeállt, add hozzá a puha vajat, és dagaszd addig, amíg rugalmas tésztát kapsz. Keleszd 1 órán át.
Tipp: A vaj a végén kerül bele, hogy ne gátolja a gluténváz kezdeti kialakulását.
3
✓
Oszd a tésztát zsemle méretű darabokra, lapítsd ki őket korongokká, és helyezd tepsire. Nyomj a közepükbe mélyedést (pl. egy pohár aljával). Keleszd újra 30 percig.
Tipp: A mélyedést határozottan nyomd be, mert sütéskor a tészta visszarúgja magát.
4
✓
A mélyedésekbe kanalazz vaníliakrémet és szórj rá áfonyát. A tészta szélét kend le tojással.
Tipp: A krém súlya segít lent tartani a tészta közepét.
5
✓
Süsd 200°C-on 15-18 percig, amíg aranybarna lesz. Még melegen kend le a szélét egy kis cukormázzal vagy mézzel, és forgasd kókuszba.
Tipp: A kókusz a Skolebrød védjegye, ez adja meg a jellegzetes textúrát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 250 g Finomliszt
- 300 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 75 g Puha vaj
- 100 g Cukor
- 150 g Áfonya (friss vagy fagyasztott)
- 200 ml Sűrű vaníliakrém (vagy puding)
- 50 g Kókuszreszelék (a szóráshoz)
- 1 db Tojás (a kenéshez)