- Miért lett túl kemény a közepe?
- Valószínűleg túl sokáig volt a mélyhűtőben fogyasztás előtt. A sűrített tejes fagyik mélyebbre hűlnek.
- A csoki nem tapad meg a tetején.
- A jégkrémnek kőkeményre fagyottnak kell lennie, a csokinak pedig nem szabad túl forrónak lennie.
- Helyettesíthetem a sűrített tejet?
- Nem, mert ennek a sűrűsége és cukortartalma akadályozza meg a jégszilánkok képződését gép nélkül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Snickers Ice Cream Bar
Ez a recept a bolti jégkrém-szeletek házi reprodukciója, ahol a legnagyobb kihívást a rétegek állagának összehangolása jelenti. A sűrített tejes alap (melyet gyakran 'no-churn' azaz gép nélküli fagyinak hívnak) nem igényel főzést, mégis krémes marad a fagyasztóban a magas cukortartalom miatt. A mogyoró, a karamell és a csokoládé hármasa itt nem csak ízben, hanem textúrában is kiegészíti egymást: a puha krémben a roppanós mogyoró és a kemény csokoládéburkolat adja az élményt.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín (min. 30%, nagyon hideg)
200
ml
Cukrozott sűrített tej
4
db
Snickers szelet
200
g
Étcsokoládé vagy tortabevonó
1
tk.
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
1
ek.
Kókuszolaj (a csokihoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Elektromos habverő
- Szögletes tepsi vagy jégkrémforma
- Vízgőz feletti olvasztáshoz edény
- Sütőpapír
Allergén Információk
Tej
Földimogyoró
Szója
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A Snickers szeleteket tedd 10 percre a fagyasztóba, majd egy éles késsel vágd kb. félcentis kockákra. Bélelj ki egy kisebb tepsit vagy formát sütőpapírral.
Tipp: A fagyasztás azért kell, hogy a karamell megkeményedjen, így nem fog elkenődni a késen vágás közben.
2
✓
A hideg habtejszínt verd fel kemény habbá egy tálban. Akkor jó, ha a habverőt kiemelve a csúcsok megállnak és nem hajlanak vissza.
Tipp: A habba vert levegőbuborékok teszik könnyűvé a fagyit, ezek tartják meg a szerkezetet fagyás után is.
3
✓
A sűrített tejet keverd el a vaníliával és a sóval, majd óvatos mozdulatokkal forgasd bele a felvert tejszínhabba. Vigyázz, ne törjön össze a hab!
Tipp: A só ellensúlyozza a sűrített tej tömény édességét, így nem lesz gejl a végeredmény (ízegyensúly).
4
✓
Öntsd a masszát az előkészített formába, simítsd el a tetejét, és szórd meg egyenletesen a Snickers darabokkal. Nyomkodd őket kicsit bele a krémbe.
Tipp: Ha csak a tetejére szórod, evés közben lepereghetnek, ezért kell kicsit belenyomni ('rögzítés').
5
✓
Tedd a fagyasztóba legalább 5-6 órára, amíg teljesen megszilárdul.
Tipp: A lassú fagyasztás alatt a szerkezet stabilizálódik.
6
✓
A csokoládét a kókuszolajjal vízgőz felett olvaszd fel, majd hagyd langyosra hűlni. A kifagyott tömböt vágd szeletekre, és mártsd meg, vagy csorgasd le a csokival.
Tipp: A kókuszolajtól a csokoládé hígabb lesz és vékonyabb réteget képez, valamint roppanósabb lesz dermedés után.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín (min. 30%, nagyon hideg)
- 200 ml Cukrozott sűrített tej
- 4 db Snickers szelet
- 200 g Étcsokoládé vagy tortabevonó
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 csipet Só
- 1 ek. Kókuszolaj (a csokihoz)