- Miért kell sós víz?
- A sós víz (vagy sós pác) megpuhítja a kérget és intenzívebbé teszi az ízeket, hasonlóan a perecekhez.
- Használhatok más zsiradékot?
- Igen, eredetileg gyakran sertészsírral készül a tészta, ami még omlósabbá teszi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sopaipilla chilena sósan
Ez a puritán, mégis zseniális változat a chilei utcai árusok klasszikusa. Itt nem az édes máz dominál, hanem a tészta önmaga: a sós, ropogós külső és a puha belső harmóniája. A kísérő hagyományosan egy sós vizes-chilis 'pebre' jellegű mártogatós, vagy egyszerűen sós víz és tejföl, ami elsőre furcsának tűnhet, de a só kiemeli a sült tészta gabonaízét.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
1
ek.
Sütőpor
1
tk.
Só (plusz a tálaláshoz)
250
ml
Víz
2
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Fahéj (csak leheletnyi, a mélységért)
1
csipet
Cukor
150
g
Tejföl
1
ek.
Friss oregánó
100
ml
Meleg víz (sós oldathoz)
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő
- Keverőtál
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet a sütőporral, sóval, a csipetnyi fahéjjal és az aprított oregánóval. Gyúrd össze a vízzel és olajjal rugalmas tésztává.
Tipp: A fahéj itt nem édesít, hanem 'fűszerként' mélyíti a tészta ízét, mint a muszaka húsánál (Ízfokozás).
2
✓
Pihentesd a tésztát letakarva 15 percig, hogy a lisztszemcsék teljesen hidratálódjanak.
Tipp: A hidratáció során a liszt fehérjéi vizet kötnek meg, ettől lesz formázható a massza.
3
✓
Nyújtsd 1 cm vastagra, szaggasd ki, és szurkáld meg villával.
Tipp: A szurkálás biztosítja, hogy a forró olajban a tészta ne hólyagosodjon fel túlságosan.
4
✓
Süsd aranybarnára a forró olajban, majd itasd le róluk a felesleges zsiradékot.
Tipp: Az olaj hőmérséklete kritikus: ha füstöl, megég a tészta, ha nem elég meleg, megszívja magát.
5
✓
Készíts egy erős sós oldatot a meleg vízből és sóból. A kisült tésztákat kend meg ezzel, vagy mártsd bele egy pillanatra, majd kínáld tejföllel.
Tipp: A sós víz azonnal elpárolog a forró felületről, és finom sókristályokat hagy maga után.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 1 ek. Sütőpor
- 1 tk. Só (plusz a tálaláshoz)
- 250 ml Víz
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Fahéj (csak leheletnyi, a mélységért)
- 1 csipet Cukor
- 150 g Tejföl
- 1 ek. Friss oregánó
- 100 ml Meleg víz (sós oldathoz)
- 500 ml Olaj a sütéshez