- Miért lett puha a tészta?
- Túl korán töltötted meg. A krém nedvessége idővel átszívódik a tésztába (migráció), ezért mindig közvetlenül tálalás előtt töltsd be!
- Szétnyílt a tészta sütés közben.
- Nem ragasztottad össze eléggé. A találkozási pontot kend meg tojásfehérjével, és nyomd össze erősen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sós karamellás cannoli
A cannoli Szicília büszkesége, egy ropogós tésztacső, melynek titka a tésztába gyúrt bor. Az alkohol és a sav gyengíti a gluténvázat és sütés közben hirtelen elpárologva hólyagos, buborékos felületet hoz létre. Ebben a modern verzióban a hagyományos ricotta helyett a sós karamell csábító édessége tölti meg a roppanós burkot.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (BL55)
30
g
Cukor
30
g
Vaj (hideg, kockázva)
1
db
Tojás
40
ml
Száraz fehérbor
1
csipet
Só
150
g
Sós karamell krém (sűrű)
100
g
Mascarpone
30
g
Porcukor
1
tk.
Vanília kivonat
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek
- Mély lábas vagy olajsütő
- Habzsák
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tésztához morzsold el a hideg vajat a liszttel, cukorral és sóval. Add hozzá a tojást és a bort, majd gyúrd kemény tésztává. Csomagold be, és pihentesd hűtőben 30 percig.
Tipp: A bor savassága segít ellazítani a glutént, így a tészta nyújthatóbb lesz és sütéskor hólyagosabb.
2
✓
Nyújtsd a tésztát papírvékonyra (kb. 1-2 mm). Szaggass köröket, tekerd a fémcsövekre, és a széleket ragaszd össze egy pici tojásfehérjével.
Tipp: Ha vastag a tészta, nem sül át rendesen és kemény lesz, nem omlós.
3
✓
Süsd ki forró (180°C) olajban aranybarnára. Ha kész, csúsztasd le a csőről és hagyd kihűlni.
Tipp: A forró olajban a tészta víztartalma hirtelen gőzzé válik, ez fújja fel a jellegzetes buborékokat a felszínre.
4
✓
A krémhez keverd simára a mascarponét a porcukorral és vaníliával, majd forgasd bele a sós karamellt.
Tipp: A mascarpone stabilizálja a krémet. Ha túl lágy, hűtsd be töltés előtt.
5
✓
Tálalás előtt töltsd a krémet habzsákba, és nyomd a tésztacsövek belsejébe.
Tipp: Csak közvetlenül fogyasztás előtt töltsd, hogy a tészta roppanós (crispy) maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (BL55)
- 30 g Cukor
- 30 g Vaj (hideg, kockázva)
- 1 db Tojás
- 40 ml Száraz fehérbor
- 1 csipet Só
- 150 g Sós karamell krém (sűrű)
- 100 g Mascarpone
- 30 g Porcukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 500 ml Olaj (sütéshez)