- Miért dőlnek el a pogácsák sütés közben?
- Valószínűleg ferdén szaggattad, vagy túl éles volt a tészta széle. Határozott mozdulattal szaggass, ne csavard a formát!
- Mitől lesz leveles?
- A hideg vajdarabkák a tésztában sülés közben gőzt fejlesztenek, ami szétfeszíti a tésztarétegeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sós-vajas pogácsa
A magyar vendégvárás alfája és omegája. Ennek a pogácsának a titka nem a bonyolult fűszerezésben rejlik, hanem a rétegekben: ahogy a tészta és a vaj egymásra hajtogatva sül, levegős, leveles szerkezetet alkot. Frissen, még langyosan a legjobb, amikor a vaj illata betölti a konyhát.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
200
g
Hideg vaj
150
g
Tejföl
1
db
Tojás (a tésztába)
25
g
Friss élesztő
100
ml
Langyos tej
2
tk.
Só
1
tk.
Cukor
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtódeszka
- Pogácsaszaggató
- Kenőecset
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 10 percig futni, amíg habos lesz.
Tipp: Ha a tej túl forró, megöli az élesztőt. Kézmeleg legyen!
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, majd a hideg vajat nagylyukú reszelőn reszeld bele (vagy morzsold el kézzel gyorsan).
Tipp: Fontos, hogy a vaj ne olvadjon meg teljesen, maradjanak benne kis darabkák – ez adja majd a levelességet.
3
✓
Add hozzá a tojást, a tejfölt és a felfutott élesztőt. Gyúrj belőle közepes keménységű tésztát.
Tipp: A tejföl savassága és zsírtartalma puhán tartja a tésztát.
4
✓
Lisztezett deszkán nyújtsd ki ujjnyi vastagra, és hajtogasd: a tészta felső harmadát hajtsd középre, majd az alsót rá. Fordítsd el 90 fokkal, és ismételd meg. Takard le, és pihentesd 30 percig.
Tipp: A hajtogatással rétegeket hozunk létre a tésztában. A pihentetés alatt a sikérszálak ellazulnak.
5
✓
Ismételd meg a nyújtást és hajtogatást még egyszer, majd pihentesd újra 20 percig.
Tipp: Minél többször hajtogatod, annál levelesebb lesz.
6
✓
Nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, a tetejét rácsozd be egy késsel, és szaggasd ki a pogácsákat.
Tipp: A leeső széleket gyúrd össze, pihentesd kicsit, és újra szaggathatod, bár ezek már kevésbé lesznek levelesek.
7
✓
Tedd tepsire, kend meg a tetejüket felvert tojással, és pihentesd még 15 percig, amíg a sütő bemelegszik 180°C-ra.
Tipp: A tojásfény szép színt ad, a végső pihentetés pedig segít, hogy szép magasra nőjenek.
8
✓
Süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 200 g Hideg vaj
- 150 g Tejföl
- 1 db Tojás (a tésztába)
- 25 g Friss élesztő
- 100 ml Langyos tej
- 2 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 1 db Tojás (a kenéshez)