- Mennyi ideig áztassam a halat?
- Legalább 24 órán át, a vizet 3-4 alkalommal cserélve. Ha ezt kihagyod, ehetetlenül sós lesz!
- Használhatok friss halat?
- Nem ehhez a recepthez. A friss hal szétesne péppé a keverésnél, és hiányozna belőle az a jellegzetes, érlelt íz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sózott halas rizs
A Bacalhau (sózott tőkehal) a portugál és karibi konyha alapköve, egy igazi időutazás a hűtőszekrények előtti korba. A sóban tartósítás nemcsak konzervál, hanem át is alakítja a hal húsát: a fehérjék tömörödnek, az íz pedig koncentrálódik, umami-gazdaggá válik. Ez nem egy egyszerű halas rizs, hanem egy textúrákban gazdag, rusztikus fogás, ahol a hal rostjai, a rizs és a zöldségek egyetlen harmonikus egészet alkotnak.
Hozzávalók
400
g
Főtt rizs (hideg)
200
g
Sózott tőkehal (szárított)
1
db
Vöröshagyma (apróra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
30
ml
Olívaolaj
100
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
db
Kápia paprika (kockázva)
1
csokor
Petrezselyem
0.5
tk.
Fekete bors
1
csipet
Só (csak kóstolás után!)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál az áztatáshoz
- Széles serpenyő vagy Paella serpenyő
- Villa a hal szálkázásához
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
ELŐKÉSZÜLET (1 nappal előbb): A sózott halat áztasd hideg vízbe 24 órára, a vizet cseréld rajta többször.
Tipp: A víz kioldja a sót és rehidratálja a rostokat.
2
✓
A kiáztatott halat tedd lobogó vízbe 5 percre, majd szűrd le. Távolítsd el a bőrt és a szálkákat, a húst pedig villával szedd szálakra (pelyhesítsd).
Tipp: A főzés után a hal könnyen szétesik lemezeire.
3
✓
Olajon dinszteld meg a hagymát, fokhagymát és a paprikát puhára.
Tipp: Ez az alap (sofrito) adja az étel lelkét.
4
✓
Add hozzá a halat és a zöldborsót, pirítsd össze 2-3 percig.
Tipp: Hagyd, hogy a hal kicsit megpiruljon, ez mélyíti az ízét.
5
✓
Keverd hozzá a hideg rizst, és forgasd össze, amíg átmelegszik.
Tipp: A hideg rizs szemei szépen elkeverednek a hallal.
6
✓
Borsozd, kóstold meg, és csak akkor sózd, ha szükséges! Szórd meg petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt rizs (hideg)
- 200 g Sózott tőkehal (szárított)
- 1 db Vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 30 ml Olívaolaj
- 100 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 db Kápia paprika (kockázva)
- 1 csokor Petrezselyem
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 csipet Só (csak kóstolás után!)