Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Alioli fokhagymás szósz tálalva friss kenyérrel
Intenzív és gazdag spanyol alioli szósz

Spanyol alioli fokhagymás szósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
Az alioli (all i oli - fokhagyma és olaj) a mediterrán konyha majonézének őse. A lényege az emulzió: két egymással nem keveredő anyag (olaj és a fokhagymában/tojásban lévő víz) stabil krémmé verése. Türelemjáték, de az eredmény egy hihetetlenül intenzív krémes csoda.
🕒 Előkészítés 15 perc
⌛ Teljes idő 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 120 kcal
🌍 Konyha Spanyol

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mozsár vagy habverő és tál

Allergén Információk

⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A fokhagymát a sóval zúzd péppé mozsárban (vagy reszeld le nagyon finomra). Keverd hozzá a tojássárgáját.

Tipp: A tojássárgájában lévő lecitin a természet legerősebb emulgeálószere, ez segít összetartani az olajat és a vizet.
2 ✓

Kezdd el cseppenként adagolni az olajat, miközben folyamatosan, gyorsan kevered.

Tipp: Ez a kritikus pont. Ha túl gyorsan öntöd az olajat, a cseppek összeállnak, és a mártás 'megtörik' (szétválik).
3 ✓

Amikor már felvette az olaj felét és sűrű, vékony sugárban csorgathatod a maradékot.

Tipp: A sűrűsödés jelzi, hogy az olajcseppek sikeresen eloszlottak a vízben.
4 ✓

A végén ízesítsd citromlével, ami kicsit kifehéríti és lazítja az állagát.

Tipp: A sav segít stabilizálni az emulziót és ellensúlyozza a zsíros érzetet.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha szétesett (kicsapódott az olaj)?
Kezdj egy új tálban egy tiszta tojássárgájával, és cseppenként adagold hozzá a rontott, szétesett mártást. Újra össze fog állni.

Hozzávalók

  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 150 ml Napraforgóolaj (vagy lágy olívaolaj)
  • 1 db Tojássárgája (szobahőmérsékletű)
  • 1 tk. Citromlé
  • 1 csipet Só