- Nincs mandulám, használhatok mást?
- A mogyoró (törökmogyoró) is autentikus helyettesítő, sőt, sok recept keveri a kettőt. A dió karakteresebb, de működhet.
- Mit csináljak a maradékkal?
- Pirítósra kenve (bruschetta) isteni, de tésztára keverve is megállja a helyét pesto helyett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Spanyol romesco mártás
Katalónia büszkesége, a Romesco, a textúrák mesterműve. Ez nem egy sima püré, hanem egy sűrű, krémes, diós ízvilágú költemény, amit a sült zöldségek füstössége és a mandula roppanóssága tesz felejthetetlenné. Eredetileg a helyi halászok készítették a fogás mellé, de ma már a tavaszi hagymasütések (Calçotada) elengedhetetlen kelléke. A kenyér benne nem spórolás: ez a hagyományos sűrítőanyag.
Hozzávalók
2
db
Piros kaliforniai paprika
2
db
Paradicsom
50
g
Blansírozott mandula (héj nélküli)
2
gerezd
Fokhagyma
50
ml
Extra szűz olívaolaj
15
ml
Vörösborecet (vagy sherry ecet)
1
szelet
Szikkadt fehérkenyér vagy pirítós
1
tk
Füstölt pirospaprika
1
csipet
Só
30
ml
Víz (ha túl sűrű)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez
- Aprítógép (késes) vagy botmixer
- Serpenyő a mandulához
Allergén Információk
Glutén
Mandula
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tedd a paprikákat és a paradicsomokat egy tepsire, és süsd őket addig, amíg a paprikák héja feketedni és hólyagosodni kezd (kb. 20-25 perc).
Tipp: Ne ijedj meg a fekete foltoktól! Ez adja a 'sült' ízt. A paradicsom hamarabb kész lehet.
2
✓
Vedd ki a zöldségeket. A paprikát tedd egy tálba és fedd le fóliával 10 percre. Ezután húzd le a héjukat és távolítsd el a magházat. A paradicsom héját is húzd le.
Tipp: A lefedett tálban a saját gőzében fellazul a paprika héja, így könnyű lesz pucolni.
3
✓
Közben egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára a mandulát. Ugyanitt pirítsd meg kicsit a kenyeret is, ha nem pirítós.
Tipp: A pirítás felszabadítja a mandula olajait, sokkal intenzívebb íze lesz.
4
✓
Tegyél mindent az aprítógépbe: sült paprika húsa, paradicsom, mandula, nyers (vagy sült) fokhagyma, tépkedett kenyér, olaj, ecet, fűszerek.
Tipp: A fokhagymát is megsütheted a zöldségekkel együtt, ha lágyabb, édeskésebb ízt szeretnél.
5
✓
Turmixold össze, de ne teljesen simára! A Romesco akkor jó, ha kissé darabos, rusztikus.
Tipp: Ha túl sűrű a kenyértől, apránként adagolj hozzá vizet az állag beállításához.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Piros kaliforniai paprika
- 2 db Paradicsom
- 50 g Blansírozott mandula (héj nélküli)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 50 ml Extra szűz olívaolaj
- 15 ml Vörösborecet (vagy sherry ecet)
- 1 szelet Szikkadt fehérkenyér vagy pirítós
- 1 tk Füstölt pirospaprika
- 1 csipet Só
- 30 ml Víz (ha túl sűrű)