- Miért barnult meg a pestóm?
- Az oxidáció miatt. A citromlé segít, de a legjobb védelem, ha az üvegben a tetejére vékony réteg olajat öntesz, ami elzárja a levegőtől.
- Nincs fenyőmagom, drága. Mit használjak?
- A dió, a mandula vagy a napraforgómag is tökéletes (és olcsóbb) alternatíva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Spenótos pestószósz
A 'pesto' szó az olasz 'pestare' (zúzni) igéből ered. Bár a genovai bazsalikomos a leghíresebb, a technika bármilyen zöldfűszerrel működik. A spenótos verzió lágyabb, krémesebb és kevésbé tolakodó, mint a tiszta bazsalikom. A titok a 'hideg emulzió': az olajat lassan csurgatva keverjük a péphez, hogy krémes szószt kapjunk, ne pedig olajos spenótot. A citromlé nemcsak ízesít, hanem antioxidánsként megőrzi a spenót élénkzöld színét.
Hozzávalók
100
g
Friss bébispenót
30
g
Friss bazsalikom
2
gerezd
Fokhagyma
30
g
Fenyőmag (vagy dió, mandula)
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
100
ml
Extra szűz olívaolaj
1
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Só
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (késes) vagy mozsár
- Serpenyő (magpirításhoz)
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Pirítás: Száraz serpenyőben pirítsd a fenyőmagot (vagy diót) 2-3 percig, amíg illatozni kezd és kap egy kis színt. Hagyd teljesen kihűlni!
Tipp: A pirítás hozza elő a magvak olajait. Ha forrón teszed a gépbe, megfőzi a zöldfűszereket, és barna lesz a szósz.
2
✓
Előkészítés: Mosd meg és centrifugázd vagy töröld teljesen szárazra a spenótot és a bazsalikomot.
Tipp: A víz a pesto ellensége. Ha vizes marad a levél, a szósz híg és ízetlen lesz, és hamarabb megromlik.
3
✓
Aprítás alapja: Tedd a gépbe a fokhagymát és a kihűlt magvakat. Zúzd darabosra.
Tipp: A keményebb dolgokkal kezdünk.
4
✓
Zöldítés: Add hozzá a spenótot, a bazsalikomot, a parmezánt és a citromlevet. Indítsd el a gépet.
Tipp: Szakaszosan nyomd a gombot (pulzálás), hogy ne melegedjen túl a kés.
5
✓
Emulzió: Járó motor mellett vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg eléred a kívánt krémes állagot.
Tipp: Az olaj mennyisége változhat. Ha tésztára teszed, lehet hígabb; ha kenyérre kened, sűrűbb.
6
✓
Ízesítés: Kóstold meg. Sózd, borsozd, ha kell, adj még citromot.
Tipp: A parmezán sós, ezért csak a végén sózz!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Friss bébispenót
- 30 g Friss bazsalikom
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 g Fenyőmag (vagy dió, mandula)
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 100 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Só
- 1 csipet Fekete bors