Spenótos-ricottás empanada
A spenótos-ricottás empanada a klasszikus mediterrán ízvilágot idézi, amelyben a friss zöldségek és krémes sajt tökéletes harmóniát alkotnak. Ez a változat különösen népszerű Olaszországban és Spanyolországban is, ahol a ricottát gyakran használják tésztafélék és sós sütemények töltelékeként. A tökéletes textúra eléréséhez fontos, hogy a spenótot előbb blansírozzuk, majd jól kinyomkodjuk, különben túl sok nedvességet enged. A szerecsendió egy apró, de fontos részlet: kiemeli a ricotta ízét és meleg karaktert ad a tölteléknek. Ahogy a fokhagymás spenót és a lágy sajt sülni kezd a tésztabatyuban, a konyhát mennyei illatok töltik be. Ezek az empanadák remekek előételként, könnyű ebédként vagy hidegen is egy gyors harapnivalónak. Tökéletes választás hétköznapokra vagy vendégváró finomságnak is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tésztához keverd össze a lisztet a sóval, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan a vizet. Gyúrd sima tésztává, csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
A tésztát ne gyúrd túl, mert akkor kemény lesz. Csak addig gyúrd, amíg összeáll.
2
A spenótot alaposan mosd meg, majd forró vízben blansírozd 1 percig, ezután szűrd le, nyomkodd ki belőle a vizet, és aprítsd fel. A fokhagymát reszeld le vagy vágd nagyon finomra.
A spenótot alaposan nyomkodd ki, különben a töltelék túl vizes lesz.
3
Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, majd párold meg a fokhagymát 1 percig, add hozzá a felaprított spenótot, és pirítsd 1-2 percig. Hagyd langyosra hűlni, majd keverd össze a ricottával, szerecsendióval és borssal. Ez lesz a krémes töltelék.
A töltelékbe tehetsz egy kevés reszelt parmezánt is, hogy még ízletesebb legyen.
4
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10–12 cm átmérőjű köröket, és mindegyik közepére tegyél egy evőkanál spenótos-ricottás tölteléket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen átszakad.
5
Hajtsd félbe a tésztát, és nyomd le a széleket villával vagy csavart mozdulattal, hogy jól záródjanak. Figyelj rá, hogy a töltelék ne szivárogjon ki sütés közben.
A tésztaszéleket tojással is megkenheted a jobb zárás érdekében. A villával való lenyomás nem csak dekoratív, hanem segít is a zárásban.
6
Tedd a megtöltött empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tetejüket kevés olívaolajjal vagy növényi tejjel, hogy szép színt kapjanak.
A tetejét tojássárgájával is megkenheted, hogy még szebb színe legyen.
7
Süsd előmelegített 200°C-os sütőben 20–25 percig, amíg aranybarnára sülnek. Akkor jó, ha kívül ropogós, belül pedig krémesen lágy.
A sütési idő a sütőtől függően változhat, ezért figyelj az empanadák színére.
8
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald melegen vagy langyosan. Friss salátával vagy fokhagymás tejföllel is remekül passzol.
Az empanadákat tárolhatod légmentesen záródó edényben, és felmelegítheted sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
