Spicy Tofu Bao – srirachás sült tofu és saláta
A tofu a kínai konyhában már több mint kétezer éve alapélelmiszer, a modern ázsiai street food világában pedig különféle módon készítik el, például ropogósra sütve és csípős szósszal tálalva. A bao buci, vagyis a gőzölt tésztabatyu pedig a kínai gasztronómia egyik legnépszerűbb eleme, amely tökéletes párost alkot a fűszeres tofuval. Ahogy a tofu aranybarnára sül, és a sriracha szósz karamellizálódik rajta, az illatok egy forgalmas ázsiai ételpiac hangulatát idézik meg. A siker titka a jól kiszárított tofu és a forró olaj – így lesz kívül ropogós, belül puha. A bao buci párolását időzítsd pontosan, mert túlpárolva összeeshet. A saláta frissességet és kontrasztot ad a fűszeres ízekhez. Tökéletes választás húsmentes napokra, vegán barátoknak, vagy ha kipróbálnál valami különlegeset egy baráti összejövetelen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Add hozzá a langyos vizet, majd dolgozd ki sima, rugalmas tésztává. Tipp: ha a tészta túl száraz, pár csepp vízzel, ha túl ragacsos, kevés liszttel korrigáld.
Fontos, hogy a víz langyos legyen, ne forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A tésztát alaposan gyúrd meg, legalább 10 percig, hogy rugalmas legyen.
2
Letakarva keleszd a tésztát meleg helyen kb. 1 óráig, amíg a duplájára nő. Tipp: tedd a tálat a sütőbe, és csak a világítást kapcsold be – ez elegendő meleget biztosít a keléshez.
A tésztát takard le nedves konyharuhával vagy folpackkal, hogy ne száradjon ki. A kelési idő függ a hőmérséklettől, melegebb helyen hamarabb megkel.
3
Oszd a megkelt tésztát 8 egyenlő részre. Formázz ovális lapokat, hajtsd félbe őket, közéjük tegyél sütőpapírt, hogy ne ragadjanak össze, és helyezd a párolóba. Pihentesd 15 percig, majd párold 10-12 percig közepes lángon. Tipp: ne nyisd ki a fedőt párolás közben!
A sütőpapír megakadályozza, hogy a bucik összeragadjanak párolás közben. A pároló aljába tegyél vizet, és forrald fel, mielőtt beleteszed a bucikat. A párolási idő függ a bucik méretétől.
4
A tofut vágd kb. 1 cm vastag szeletekre. Töröld szárazra papírtörlővel, majd egy serpenyőben forrósítsd fel az olajat, és süsd ropogósra minden oldalát. Tipp: akkor lesz igazán ropogós, ha a tofu előtte jól le van csepegtetve és le van szárítva.
A tofut nyomkodd ki papírtörlővel, hogy minél több nedvességet eltávolíts. Használj magas hőfokú olajat, például repceolajat vagy napraforgóolajat. A tofut ne rakd túl a serpenyőbe, mert akkor nem lesz ropogós.
5
A sült tofura csorgasd rá a sriracha szószt, és forgasd össze, hogy mindenhol bevonja. Tipp: ha kevésbé csípősen szeretnéd, keverd ki egy kevés majonézzel vagy mézzel.
A sriracha szósz mennyiségét ízlés szerint állíthatod. Használhatsz más csípős szószt is, például gochujangot vagy chiliolajat.
6
A salátát mosd meg, majd vágd vékony csíkokra vagy tépd darabokra. Tipp: a ropogós saláták (pl. római vagy jégsaláta) jól kiegészítik a tofu textúráját.
A salátát alaposan mosd meg és szárítsd meg, mielőtt felhasználod. Használhatsz más zöldségeket is, például uborkát, répát vagy káposztát.
7
Nyisd szét a meleg bao bucikat, tegyél alulra egy adag salátát, rá a srirachás tofut, majd tálald frissen, melegen. Tipp: szórhatsz rá szezámmagot vagy friss koriandert is extra ízért.
A bao bucikat gőz fölött melegítheted, ha már kihűltek. Díszítheted még a bao-t savanyított zöldségekkel, pirított hagymával vagy mogyoróval is.
