- Miért jobb sütni, mint főzni?
- Főzéskor a vízoldékony vitaminok és az ízek a főzővízbe távoznak (kilúgozódnak). Sütéskor ezek a zöldségben koncentrálódnak, intenzívebb ízt adva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült cékla fokhagymával
A cékla megosztó zöldség a jellegzetes 'földíze' (geozmin) miatt. A sütés azonban csodát tesz vele: a magas hőmérsékleten a benne lévő természetes cukrok karamellizálódnak, ami elnyomja a földességet és mély, édes aromát hoz elő. A fokhagyma és az ecet savassága pedig tökéletes kontrasztot ad ennek az édességnek. Ez nem köret, hanem egy önálló ízélmény.
Hozzávalók
1
kg
Cékla (közepes méretűek, héjastul)
6
gerezd
Fokhagyma (héjastul)
3
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Balzsamecet
1
tk.
Só
1
ág
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi és alufólia: A 'zárt térben' való párolódáshoz.
- Gumikesztyű: Ha nem akarod, hogy a cékla napokig fogja a kezed.
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A céklákat alaposan súrold meg, vágd le a gyökerüket. A nagyobbakat vágd félbe.
Tipp: A héjat hagyd rajta, ez védi meg a kiszáradástól. Sütés után könnyen lejön.
2
✓
Tedd a céklákat és a héjas fokhagymát a tepsibe. Locsold meg olajjal, sózd meg, dobd mellé a rozmaringot. Forgasd össze.
Tipp: A fokhagymát is héjastul süsd, így krémesre párolódik a belseje (confitalódik) anélkül, hogy megégne.
3
✓
Fedd le szorosan alufóliával. Süsd kb. 45-60 percig, amíg egy kés akadály nélkül belemegy.
Tipp: A fólia alatt gőztér keletkezik, ami puhítja a rostokat. Ha ropogósabbat akarsz, az utolsó 10 percre vedd le a fóliát.
4
✓
Vedd ki, hagyd hűlni kicsit. Húzd le a cékla héját (most könnyen lejön), és nyomd ki a sült fokhagymát a héjából.
Tipp: Használj gumikesztyűt vagy papírtörlőt a hámozáshoz.
5
✓
Vágd falatnyi darabokra a céklát, keverd össze a sült fokhagymapürével, és locsold meg a balzsamecettel.
Tipp: A sav (ecet) reakcióba lép a betaninnal (színanyag), így a cékla színe élénk lila marad, és az ízek is harmonikusabbak lesznek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Cékla (közepes méretűek, héjastul)
- 6 gerezd Fokhagyma (héjastul)
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Balzsamecet
- 1 tk. Só
- 1 ág Friss rozmaring