Sült édesburgonyás empanada
Az édesburgonya különleges, természetes édessége és bársonyos textúrája tökéletes alapja lehet egy húsmentes empanada tölteléknek. A sült édesburgonyás empanada olyan édes-sós kombinációt kínál, amely egyszerre megnyugtató és különleges. A fahéj egy csipetnyi melegséget ad hozzá, míg a fokhagyma mélyebb aromákat hoz elő. Technikai tipp: Az édesburgonyát mindig süsd, ne főzd – így sűrűbb, koncentráltabb ízű pürét kapsz, amit könnyebb formázni és nem áztatja el a tésztát. A tészta pihentetése javítja a nyújthatóságot és sütés után ropogósabb eredményt ad. Ahogy az empanadák sülnek, az édesburgonya karamellizálódott aromája és a tészta illata együtt olyan hangulatot teremt, mintha otthon a kandalló mellett készült volna. Ez a recept ideális lehet őszi-téli estéken, de hidegen is kiváló tízórai vagy piknikre való étel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet és a sót keverd össze, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan a vizet. Gyúrd sima tésztává, csomagold be fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
A tészta pihentetése azért fontos, mert így a gluténszálak ellazulnak, és könnyebb lesz vele dolgozni.
2
Az édesburgonyát hámozd meg, kockázd fel, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Locsold meg olívaolajjal, és süsd 200°C-on kb. 25 percig, amíg teljesen megpuhul.
Az édesburgonyát villával megszúrhatod sütés előtt, hogy gyorsabban puhuljon.
3
A megsült édesburgonyát törd össze villával vagy krumplinyomóval. Add hozzá a zúzott fokhagymát, fahéjat és borsot. Keverd sima, de sűrű állagú töltelékké.
Ha a töltelék túl sűrű lenne, adj hozzá egy kevés vizet vagy tejet.
4
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra, majd szaggass belőle 10–12 cm átmérőjű köröket. Mindegyik közepére tegyél egy evőkanál édesburgonyás tölteléket.
A tészta nyújtásához használj kevés lisztet, hogy ne ragadjon le.
5
Hajtsd félbe a tésztát, nyomd le a széleket villával vagy csavart mozdulattal. Fontos, hogy jól záródjon, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
A széleket tojással vagy tejjel megkenheted, hogy jobban összetapadjanak.
6
Tedd a megtöltött empanadákat sütőpapíros tepsire, és kend meg kevés olívaolajjal a tetejüket, hogy aranybarnára süljenek.
A tetejüket megszórhatod szezámmaggal vagy mákkal is.
7
Süsd előmelegített 200°C-os sütőben 20–25 percig. A külső legyen ropogós, a belső pedig puha és ízes.
Ha a tetejük túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával.
8
Pihentesd 5 percig, majd tálald melegen vagy langyosan. Kiváló önmagában vagy fűszeres mártogatóssal is.
A mártogatóshoz ajánlott a chilis majonéz vagy a joghurtos-fűszeres szósz.
