- Használhatok sertéshúst?
- Igen, sőt! Az eredeti Gamjatang sertésgerincből készül. Marhával elegánsabb, de sertéssel autentikusabb.
- Mitől lesz sűrű a leves?
- A csontvelőből és kötőszövetekből kioldódó kollagén sűríti be, illetve a burgonya keményítője is segít.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült gamjatang
A Gamjatang hagyományosan egy gazdag sertésgerinc-leves burgonyával. Ez a 'Sült' (Roasted) változat egy izgalmas technikai csavart visz a klasszikus receptbe: a húsos csontokat a főzés előtt alaposan lepirítjuk, így a Maillard-reakcióból származó pörzsanyagok mélyebb, füstösebb ízt adnak az alaplének. Bár a végeredmény egy tartalmas leves, az ízprofilja a sült húsok gazdagságát idézi, amit a koreai fűszerek tüze tesz felejthetetlenné.
Hozzávalók
800
g
Húsos marhacsont vagy sertésgerinc
4
db
Burgonya
1.5
l
Víz
5
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Gyömbér-fokhagyma paszta (vagy reszelt keverék)
3
ek.
Szójaszósz
2
db
Piros chili (friss vagy szárított)
2
szál
Újhagyma (Zöldhagyma)
1
ek.
Szezámmag
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Serpenyő a pirításhoz (vagy sütő)
- Habkanál
- Aprítógép (opcionális)
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csontos húst alaposan mosd meg. Egy serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd a húsokat minden oldalukon sötétbarnára (vagy süsd elő sütőben 220°C-on 20 percig).
Tipp: Ez a lépés különbözteti meg a 'Sült' Gamjatangot a simától. A pörzsanyagok karamellizált ízt visznek a levesbe.
2
✓
Tedd a lepirított húst egy nagy fazékba, öntsd fel a vízzel, és forrald fel. Szedd le a keletkező habot.
Tipp: A hab eltávolítása fontos, hogy ne legyen zavaros és mellékízű a leves.
3
✓
Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, a szójaszószt és a chilit. Fedd le, és főzd alacsony lángon kb. 60 percig, amíg a hús kezd leválni a csontról.
Tipp: A hosszú főzés alatt oldódik ki a csontokból az ízanyag és a zselatin.
4
✓
Hámozd meg a burgonyát, vágd nagyobb darabokra, és add a leveshez. Főzd további 20 percig, amíg a burgonya megpuhul.
Tipp: A burgonya a főzés végén kerül bele, hogy ne főjön szét pürévé, de magába szívja a fűszeres levet.
5
✓
Kóstold meg, és ízesítsd sóval, borssal. Ha szükséges, adj még hozzá chilit az erősséghez.
Tipp: A burgonya sok sót vesz fel, így a végén ellenőrizni kell az ízesítést.
6
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen a felkarikázott újhagymával és a szezámmaggal.
Tipp: A friss hagyma roppanóssága ellensúlyozza a puha húst és krumplit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Húsos marhacsont vagy sertésgerinc
- 4 db Burgonya
- 1.5 l Víz
- 5 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Gyömbér-fokhagyma paszta (vagy reszelt keverék)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 db Piros chili (friss vagy szárított)
- 2 szál Újhagyma (Zöldhagyma)
- 1 ek. Szezámmag
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 1 ek. Olaj