Sült hagymás naan
A naan kenyér több mint ezeréves múltra tekint vissza, elsősorban az indiai és közel-keleti konyha része. A hagymával gazdagított verzió viszonylag újabb keletű, de annál kedveltebb variáció, mely a sült hagyma édeskés aromájával és a naan puhaságával ejti rabul az ízlelőbimbókat. Ahogy a vöröshagyma párolódik, az illata azonnal melegséget és otthonosságot idéz. Az aranyszínűre pirított hagyma karamellizált édessége különleges karaktert kölcsönöz ennek a lapos kenyérnek. A tésztával való munka egyik trükkje a megfelelő kelesztési idő és a tészta rugalmasságának ellenőrzése. Ha a tészta visszapattan az ujjad alatt, akkor készen áll a nyújtásra. Ez a naan tökéletes választás levesekhez, szaftos raguk mellé vagy akár mártogatósokhoz is. Próbáld ki frissen, melegen, és érezd, ahogy a hagyma és a vaj íze egyesül minden falatban!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Elsőként készítsd elő az összetevőket. A vöröshagymát hámozd meg, vágd félkarikákra, és kevés olajon pirítsd aranybarnára egy serpenyőben, majd tedd félre hűlni.
A hagymát lassú tűzön pirítsd, hogy ne égjen meg, hanem szépen karamellizálódjon. Ha túl gyorsan pirul, adj hozzá egy kevés vizet.
2
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. Ezek adják a naan alapját.
Használj szobahőmérsékletű lisztet, hogy az élesztő jobban tudjon dolgozni.
3
Add hozzá a joghurtot, az olívaolajat és a langyos vizet. Keverd össze kézzel vagy fakanállal, amíg tészta nem képződik.
A joghurt legyen szobahőmérsékletű, a víz pedig ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A langyos víz ideális.
4
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Tipp: ha ragad, adj hozzá kevés lisztet, de ne túl sokat, hogy a naan puha maradjon.
A tésztát alaposan gyúrd át, ez fontos a végeredmény szempontjából. Ha a tészta nagyon ragad, olajozd be a kezed, így könnyebb lesz vele dolgozni.
5
Takard le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 óráig, amíg a duplájára nő. Ez idő alatt a tészta megpuhul, levegős lesz.
A tésztát nedves konyharuhával takard le, hogy ne száradjon ki. A sütőt is előmelegítheted alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kikapcsolhatod, és itt kelesztheted a tésztát.
6
Miután megkelt, oszd a tésztát 6 részre. Formázz kis gombócokat, majd nyújtsd ki őket ovális alakúra, kb. 0,5 cm vastagságúra.
A gombócokat pihentesd 5-10 percig, mielőtt kinyújtanád őket, így könnyebben kezelhető lesz a tészta.
7
Szórd meg a kinyújtott naanokat a sült hagymával, majd enyhén nyomkodd bele a felületébe, hogy ne essen le sütés közben.
A hagymát óvatosan nyomkodd bele a tésztába, hogy ne szakadjon el.
8
Forrósíts fel egy száraz serpenyőt. Ha forró, tedd bele a naan-t, és süsd 1-2 percig, amíg buborékosodik az egyik oldala.
A serpenyő legyen nagyon forró, de ne égesd meg a naant. Ha túl gyorsan sül, vedd lejjebb a hőfokot.
9
Fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalát is. A hagyma kissé karamellizálódik, és enyhén megpirul – ettől lesz különösen finom.
Ha a naan nem pirul eléggé, vedd feljebb a hőfokot, de figyelj, hogy ne égjen meg.
10
A kész naanokat azonnal kend meg olvasztott vajjal, és tálald melegen. Tökéletes levesekhez vagy önmagában is!
A naanokat letakarva tartsd melegen, amíg az összes el nem készül. Így puhák és frissek maradnak.
