- A gyümölcs szétfőtt.
- Túl korán tetted bele, vagy túl puhára főzted. Használj keményebb húsú almát, és csak a végén párold össze.
- Túl zsíros lett az étel.
- A kacsából sok zsír sül ki. Sütés közben merd le a felesleges zsírt a tepsi aljáról.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Sült kacsacomb gyümölcsös körettel
Ez a fogás egy őszi-téli hangulatú kompozíció, ahol a sötéthúsú szárnyas mély ízeit a szezonális gyümölcsök (szilva, alma) teszik ünnepivé. A vörösboros párolás során a gyümölcsök nemcsak köretként, hanem mártásként is funkcionálnak, bevonva a húst egy fűszeres, aromás réteggel.
Hozzávalók
4
db
Kacsacomb
1
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
1
tk.
Majoránna
2
db
Narancs
3
db
Alma (kemény húsú)
200
g
Szilva (magozott)
2
ek.
Méz
100
ml
Vörösbor
2
ek.
Kacsazsír vagy olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál vagy tepsi
- Serpenyő a gyümölcsöknek
- Alufólia
Allergén Információk
Szulfitok (bor)
Elkészítés
1
✓
A kacsacombokat sózd, borsozd és szórd meg majoránnával. Hagyd állni 30 percig.
Tipp: A majoránna a kacsa klasszikus fűszere, segíti a zsíros hús emésztését.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a zsiradékot, és pirítsd körbe a combokat, kezdve a bőrös oldalukkal. Ha szép piros, tedd át őket egy tepsibe.
Tipp: A kéreg bezárja az ízeket (bár ez egy mítosz, valójában ízt ad a Maillard-reakció révén).
3
✓
Öntsd a hús alá a vörösbort és egy kevés vizet. Fedd le fóliával, és süsd 160°C-on 90 percig.
Tipp: A bor savai puhítják a húst, a gőz pedig nem hagyja kiszáradni.
4
✓
Amikor a hús puha, vedd le a fóliát, és emeld a hőt 200°C-ra a bőr pirításához (kb. 15-20 perc).
Tipp: Figyeld folyamatosan, a magas hőn gyorsan megéghet.
5
✓
Közben a serpenyőben (amiben a húst pirítottad) karamellizáld a mézet. Dobd rá a cikkekre vágott almát, szilvát és narancsot. Párold 5-8 percig, amíg a gyümölcsök átmelegednek, de nem esnek szét.
Tipp: A gyümölcsök természetes pektintartalma sűríti majd a levet.
6
✓
Tálald a sült combot a meleg, mézes-boros gyümölcsraguval.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Kacsacomb
- 1 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 1 tk. Majoránna
- 2 db Narancs
- 3 db Alma (kemény húsú)
- 200 g Szilva (magozott)
- 2 ek. Méz
- 100 ml Vörösbor
- 2 ek. Kacsazsír vagy olaj