Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült kolbász káposztával tálalva
Egyszerű és ízletes sült kolbász káposztával

Sült kolbász káposztával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
Ez az étel a magyar tél esszenciája: laktató, melengető és tele van karakterrel. A savanyú káposzta nemcsak köret, hanem a kolbász zsíros gazdagságának tökéletes ellenpontja; a savassága \'elvágja\' a zsírt, így minden falat frissnek hat. A titok a hagyma és a szalonna lassú dinsztelésében rejlik, ami egy mély, füstös alapot ad az ételnek, mielőtt a káposzta és a fűszerek színre lépnének.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 720 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy serpenyő vagy lábas fedővel
  • Vágódeszka és éles kés
  • Szűrő a káposzta átmosásához

Allergén Információk

⚠️ Nincs (figyelj a kolbász összetevőire)

Elkészítés

1 ✓

Kóstold meg a káposztát. Ha túl sósnak vagy vadul savanyúnak érzed, mosd át hideg vízben egy szűrőben, majd alaposan nyomkodd ki. Lazítsd fel a szálakat.

Tipp: A káposzta savtartalma határozza meg az étel karakterét. A mosással szabályozhatod az intenzitást.
2 ✓

Készítsd elő az alapokat: a vöröshagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a szalonnát pedig kockázd fel 0,5 cm-es darabokra.

Tipp: Az egyforma méretű hagyma egyenletesebben pirul (karamellizáció).
3 ✓

Egy nagy serpenyőben, közepes lángon hevítsd fel a zsiradékot, és dobd rá a szalonnát. Süsd addig, amíg a zsírja kiolvad és a polcok ropogósak lesznek.

Tipp: A kiolvadt szalonnazsír adja meg az étel füstös alapízét.
4 ✓

Add a szalonnazsírhoz a hagymát, és párold üvegesre (puhára és áttetszőre). Ekkor add hozzá a fokhagymát és a köménymagot is, pirítsd további 1 percig, amíg a kömény illatozni kezd.

Tipp: A köménymag hő hatására adja ki igazán az illóolajait, ezért kell pirítani, nem csak főzni.
5 ✓

Szórd meg a hagymát a cukorral, hagyd egy picit karamellizálódni, majd forgasd bele a kinyomkodott káposztát. Borsozd meg.

Tipp: A cukor segít lekerekíteni a káposzta éles savasságát (ízegyensúly).
6 ✓

Önts alá kb. fél deci vizet, fedd le, és alacsony lángon párold 20 percig, amíg a káposzta megpuhul, de még van tartása.

Tipp: Néha keverd meg, nehogy lekapjon az alja. Ha elfőtte a levét, pótold.
7 ✓

Közben egy másik serpenyőben (vagy a káposzta mellett, ha van hely), süsd a kolbászokat közepes lángon, gyakran forgatva, amíg a bőrük roppanósra sül és aranybarna lesz (kb. 15-20 perc).

Tipp: Ne szurkáld a kolbászt! Ha kiszúrod, a szaft kifolyik, és a hús száraz lesz. A gőz majd utat talál magának, vagy a végbélnyíláson távozik.
8 ✓

Tálald a forró, párolt káposztaágyon a sült kolbászokat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl savanyú lett az étel, mit tegyek?
Egy csipet szódabikarbóna semlegesítheti a savat, vagy egy kevés plusz cukor/méz segíthet kiegyensúlyozni az ízeket.
Milyen kolbászt válasszak?
A legjobb a házi sütőkolbász, de bármilyen jó minőségű, paprikás nyers kolbász megteszi. A füstölt kolbász kicsit keményebb lehet sütve, de ízlés dolga.

Hozzávalók

  • 500 g Sütőkolbász (nyers)
  • 400 g Savanyú káposzta
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Napraforgóolaj vagy zsír
  • 1 tk. Kristálycukor
  • 100 g Füstölt szalonna
  • 1 csipet Só (csak kóstolás után!)
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 1 tk. Egész köménymag