- Szétesik sütéskor. Mi a baj?
- Vagy nem sushi rizst használtál, vagy nem nyomkodtad össze elég szorosra. A rizst melegen kell formázni!
- Használhatok basmati rizst?
- Nem. Csak a kerek szemű, magas keményítőtartalmú (sushi) rizs tapad össze megfelelően.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült lazacos onigiri
Az Onigiri a japánok szendvicse: praktikus, laktató és bárhová vihető. Ez a 'Yaki' (sült) verzió egy szinttel feljebb emeli az élményt: a rizsgombócot kívül ropogósra pirítjuk, és szójaszószos mázzal kenjük meg. A hő hatására a szójaszósz karamellizálódik a rizs felületén, így kívül sós-füstös és roppanós, belül pedig puha és gőzölgő marad, közepén a szaftos lazaccal.
Hozzávalók
200
g
Lazac filé
300
g
Sushi rizs (kerek szemű)
2
lap
Nori (tengeri alga, csíkokra vágva)
3
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Cukor (a mázhoz)
1
ek.
Szezámolaj (a sütéshez)
400
ml
Víz (a rizshez)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy vastag aljú lábas
- Serpenyő
- Ecset (kenéshez)
- Tálka víz (kéz vizezéshez)
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át hideg vízben legalább 3-4 alkalommal, amíg a víz tiszta nem lesz. Főzd meg a vízzel (só nélkül!), majd hagyd fedő alatt gőzölődni 10 percig.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítő feleslegét, így a szemek különállóak, de tapadósak maradnak, nem lesz csirizes.
2
✓
Közben a lazacot sózd meg, és egy serpenyőben kevés olajon süsd át teljesen. Villával törd össze apró darabokra, és távolítsd el a szálkákat.
Tipp: A tölteléknek szárazabbnak kell lennie, hogy ne áztassa el a rizst.
3
✓
A még meleg rizsből vizes (és enyhén sós) kézzel formázz gombócot, nyomj mélyedést a közepébe, tegyél bele lazacot, majd zárd le és formázz belőle tömör háromszöget.
Tipp: A víz megakadályozza, hogy a rizs a kezedhez ragadjon, a só pedig ízesíti a külső réteget. Nyomd össze erősen!
4
✓
Keverd össze a szójaszószt a cukorral. Egy serpenyőben hevíts szezámolajat, és tedd bele a rizsháromszögeket. Süsd közepes lángon, amíg az alja megpirul és kérget kap.
Tipp: Ne mozgasd korán! Hagyd, hogy a keményítő 'összesüljön' és kérget képezzen.
5
✓
Fordítsd meg őket, kend meg a sült oldalt a szójaszószos mázzal, majd fordítsd vissza pár másodpercre, hogy a szósz rápiruljon.
Tipp: A cukros-szójaszószos máz pillanatok alatt megég, légy gyors! Ez a Maillard-reakció adja az umami bombát.
6
✓
Tálald frissen, ropogós nori lapba csomagolva az alját, hogy meg tudd fogni.
Tipp: A nori akkor marad ropogós, ha közvetlenül evés előtt teszed rá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Lazac filé
- 300 g Sushi rizs (kerek szemű)
- 2 lap Nori (tengeri alga, csíkokra vágva)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Cukor (a mázhoz)
- 1 ek. Szezámolaj (a sütéshez)
- 400 ml Víz (a rizshez)
- 1 csipet Só