- Miért ragad le a tofu?
- Nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl hamar akartad megfordítani. A tofunak kérget kell kapnia, akkor elengedi a serpenyő alját.
- Milyen tofut vegyek?
- Mindenképpen 'kemény' (firm) vagy 'extra kemény' tofut. A lágy (silken) tofu szétfolyik a serpenyőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült tofu gyümölcsös pácban
A tofu önmagában olyan, mint egy üres festővászon: nincs saját íze, de zseniálisan magába szívja a környezetét. A titok a 'préselés', amivel eltávolítjuk a vizet a tofuszivacsból, hogy helyet csináljunk az ízletes pácnak. A gyümölcslevek (narancs, ananász) cukortartalma sütéskor karamellizálódik, létrehozva egy ragacsos, fényes mázat (glazúrt), ami bevonja a ropogósra sült kockákat. Az édes-savanyú-sós harmónia iskolapéldája.
Hozzávalók
200
g
Tofu (natúr, kemény típus)
3
ek.
Friss narancslé
3
ek.
Ananászlé
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Méz vagy juharszirup
1
gerezd
Fokhagyma (reszelt)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelt)
2
ek.
Olívaolaj vagy szezámolaj
1
csipet
Chilipehely (opcionális)
1
ek.
Szezámmag (díszítéshez)
1
ek.
Friss koriander vagy petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tányér és nehezék (a préseléshez)
- Papírtörlő
- Serpenyő (tapadásmentes a legjobb)
- Reszelő (gyömbérhez, fokhagymához)
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Préselés (A LEGTONTOSABB LÉPÉS): A tofut csomagold papírtörlőbe, tégy rá egy tányért és valami súlyt (pl. konzervdoboz). Hagyd így 15 percig.
Tipp: A víztelenítés teszi lehetővé, hogy a tofu szivacsként szívja be a pácot. Ha vizes marad, ízetlen lesz.
2
✓
Pác készítése: Keverd össze a narancs- és ananászlevet, szójaszószt, mézet, reszelt fokhagymát, gyömbért és a chilit egy tálban.
Tipp: A szójaszósz adja az 'umami' (ötödik íz) bombát.
3
✓
Pácolás: A préselt tofut vágd kockákra, forgasd a pácba. Hagyd állni 20-30 percig.
Tipp: Minél tovább áll, annál finomabb.
4
✓
Sütés: Vedd ki a tofut a pácból (A PÁCOT TARTSD MEG!). Hevítsd fel az olajat, és süsd a kockákat minden oldalukon aranybarnára (kb. 5-7 perc).
Tipp: Légy türelmes, hagyd, hogy kérget kapjon (Maillard-reakció).
5
✓
Glazúrozás: Öntsd a serpenyőbe a félretett pácot. Forrald össze a tofuval 1-2 percig, amíg a szósz besűrűsödik és rátapad a kockákra.
Tipp: A cukros lé hirtelen karamellizálódik, vigyázz, ne égesd meg! Ha túl sűrű, pici vizet adj hozzá.
6
✓
Tálalás: Szórd meg szezámmaggal és friss zöldfűszerrel. Rizzsel tálald.
Tipp: A friss koriander citrusossága remekül illik a narancshoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tofu (natúr, kemény típus)
- 3 ek. Friss narancslé
- 3 ek. Ananászlé
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Méz vagy juharszirup
- 1 gerezd Fokhagyma (reszelt)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelt)
- 2 ek. Olívaolaj vagy szezámolaj
- 1 csipet Chilipehely (opcionális)
- 1 ek. Szezámmag (díszítéshez)
- 1 ek. Friss koriander vagy petrezselyem