- Túl csípős lett a curry, mit tegyek?
- A csípősséget zsiradékkal vagy édességgel tudod tompítani. Adj hozzá még egy kis kókusztejet, vagy egy teáskanál cukrot/mézet.
- Kicsapódott az olaj a szósz tetején, elrontottam?
- Nem! A thai konyhában ez gyakran kívánatos (így 'törik' a curry). Ha egységesebb szószt szeretnél, főzd alacsonyabb lángon, gyöngyöztetve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült tofu thai szószban
A thai konyha zsenialitása az ízek rétegezésében rejlik. Ebben a receptben a 'blooming' technikát alkalmazzuk: a fűszerpasztát olajban pirítjuk, hogy felszabadítsuk a benne lévő aromákat. Ezt követi a kókusztej lágy édessége és a lime savassága. A sült tofu szivacsként szívja magába ezt a komplex, illatos mártást, így minden falat egy ízbomba.
Hozzávalók
400
g
Tofu
2
ek.
Kókuszolaj
3
ek.
Szójaszósz
200
ml
Kókusztej (konzerv)
1
ek.
Vörös curry paszta
1
db
Lime leve
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelt)
2
ek.
Friss koriander
0.5
tk.
Chilipehely (opcionális)
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb serpenyő vagy wok
- Reszelő (gyömbérhez)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója (szójaszósz, tofu)
Kókusz
Elkészítés
1
✓
A tofut nyomkodd ki, vágd kockákra, és forgasd meg 2 ek. szójaszószban. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A pácolt tofu sütéskor sötétebb lesz a szójaszósz cukortartalma miatt.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat, és süsd a tofut aranybarnára. Szedd ki egy tányérra.
Tipp: A kókuszolaj jól bírja a hőt, és harmonizál az étel ízvilágával.
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben (adj hozzá pici olajat ha kell) pirítsd a zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért fél percig, majd add hozzá a curry pasztát, és pirítsd tovább 1-2 percig.
Tipp: Ez a lépés kritikus: a pasztát 'fel kell ébreszteni' a forró olajban, hogy kijöjjenek az illóolajok.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, keverd simára a pasztával, és főzd 3-5 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A kókusztejben lévő zsír emulziót alkot a fűszerekkel.
5
✓
Ízesítsd a lime levével, a maradék 1 ek. szójaszószzal és chilivel.
Tipp: A sav (lime) 'kivilágosítja' a nehéz, krémes szószt.
6
✓
Tedd vissza a sült tofut a mártásba, forgasd össze, hogy mindenhol érje a szósz.
7
✓
Tálaláskor szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A koriander szárát is belefőzheted a szószba (több íz), a levelét hagyd a végére.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Tofu
- 2 ek. Kókuszolaj
- 3 ek. Szójaszósz
- 200 ml Kókusztej (konzerv)
- 1 ek. Vörös curry paszta
- 1 db Lime leve
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelt)
- 2 ek. Friss koriander
- 0.5 tk. Chilipehely (opcionális)
- 0.5 tk. Só