- Miért lett vizes az öntet?
- Nem csavartad ki eléggé az uborkát a sózás után. Az uborka magas víztartalma felhígítja az ízeket.
- Milyen tofut vegyek?
- Ehhez a recepthez a kemény (Firm) tofu a legjobb, mert megtartja a kocka formáját keveréskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sunomono tofuval
A Sunomono egy frissítő, ecetes alapú japán saláta, amely a 'kaiseki' (tradicionális többfogásos vacsora) étkezés fontos eleme, gyakran szájpadlás-tisztítóként szolgál két fogás között. A titok az állagok játékában rejlik: a só segítségével víztelenített uborka roppanóssága és a tofu lágysága izgalmas kontrasztot alkot az édes-savanyú öntetben.
Hozzávalók
200
g
Tofu (kemény vagy félkemény)
1
db
Kígyóuborka
3
ek.
Rizsecet (enyhe)
1
tk.
Cukor
1
tk.
Szójaszósz
0.5
tk.
Só
1
tk.
Pirított szezámmag
1
csipet
Wakame alga (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mandolin vagy éles kés
- Papírtörlő
- Keverőtál
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Glutén
Elkészítés
1
✓
Az uborkát szeleteld hajszálvékonyra (lehetőleg mandolinnal). Sózd be a 0.5 tk sóval, forgasd át, és hagyd állni 10 percig.
Tipp: A sózás során az ozmózis vizet von el a sejtekből, amitől az uborka szerkezete tömörebbé és roppanóssá válik.
2
✓
A tofut vágd kis kockákra, és helyezd papírtörlőre pár percre, hogy a felesleges nedvességet felitassa.
Tipp: A szárazabb tofu felület jobban tapad az öntethez.
3
✓
Készítsd el az öntetet: keverd a rizsecetet, cukrot és szójaszószt addig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Tipp: Ez a 'Sanbaizu' öntet, ahol a cukor tompítja az ecet élességét.
4
✓
Facsard ki alaposan az uborkát a kezeddel. Keverd össze a tofuval, az áztatott wakaméval és az öntettel közvetlenül tálalás előtt.
Tipp: Ha túl korán kevered be, az uborka újra levet ereszthet az ecet hatására.
5
✓
Tálaláskor szórd meg a pirított szezámmaggal.
Tipp: A magvak pirítása (Maillard-reakció) felszabadítja az illóolajokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tofu (kemény vagy félkemény)
- 1 db Kígyóuborka
- 3 ek. Rizsecet (enyhe)
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Szójaszósz
- 0.5 tk. Só
- 1 tk. Pirított szezámmag
- 1 csipet Wakame alga (opcionális)