- Tényleg olyan büdös?
- Igen. A záptojás és az ecet keverékére emlékeztet. Ezért nyitjuk víz alatt.
- Mit igyak hozzá?
- A svédek tejet (semlegesíti a savakat) vagy jéghideg aquavitet és sört isznak mellé.
- Meg kell főzni?
- Nem, az erjesztés során a hal már 'megfőtt' a savakban és sóban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Surströmming vajas laposkenyéren
A svéd gasztronómia leghíresebb bátorságpróbája. A Balti-tengeri heringet hónapokig erjesztik, ami alatt kialakul a legendás, mindent átható illata és a különleges, savas-sós, már-már pezsgő ízvilága. Ez nem csak étel, hanem rituálé: a vaj és a krumpli (vagy mandula krumpli) lágyítja az intenzitást, a hagyma pedig roppanós kontrasztot ad. A titok az egyensúlyban rejlik: a zsíros vaj és a savanyú hal tánca a nyelven.
Hozzávalók
100
g
Surströmming (erjesztett hering)
2
szelet
Laposkenyér (Tunnbröd)
3
ek.
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
szál
Póréhagyma (vagy lilahagyma)
1
csokor
Friss petrezselyem
0.5
db
Citrom
2
db
Főtt krumpli (karikázva - opcionális, de ajánlott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konzervnyitó (amit nem sajnálsz)
- Vödör víz (a nyitáshoz)
- Éles kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A konzervet vidd ki a szabadba. Tölts meg egy vödröt vízzel, merítsd bele a konzervet, és a víz alatt nyisd ki. Így a túlnyomás miatt kifröccsenő lé nem a ruhádon landol.
Tipp: A vízréteg megfogja a szagmolekulák egy részét és a folyadékot, így megúszod a 'parfümözést'.
2
✓
Vedd ki a halakat, öblítsd le őket folyó víz alatt, majd papírtörlővel itasd fel róluk a nedvességet. Távolítsd el a gerincet, ha egész halat vettél.
Tipp: A leöblítés 'megszelídíti' az ízt, eltávolítva a túl intenzív erjedési levét.
3
✓
A laposkenyereket kend meg bőségesen a szobahőmérsékletű vajjal. Ne spórolj vele!
Tipp: A zsíros vaj bevonja a nyelvedet, így a hal erős, sós íze nem sokkol, hanem lágyan terül el (zsírban oldódó ízanyagok).
4
✓
Ha használsz főtt krumplit, szeleteld karikákra és tedd a vajra. Erre helyezd a kis darabokra tépett halhúst.
Tipp: A krumpli keményítője semleges hordozóanyag, ami tompítja az intenzitást.
5
✓
Szórd meg a vékonyra karikázott póréhagymával és az aprított petrezselyemmel.
Tipp: A hagyma kénes vegyületei és a petrezselyem frissessége 'átvágja' a hal zsíros-sós jellegét.
6
✓
Csepegtess rá pár csepp citromlevet közvetlenül fogyasztás előtt.
Tipp: A sav (citrom) kémiailag ellensúlyozza az erjedt ízvilágot és frissít.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Surströmming (erjesztett hering)
- 2 szelet Laposkenyér (Tunnbröd)
- 3 ek. Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 szál Póréhagyma (vagy lilahagyma)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 0.5 db Citrom
- 2 db Főtt krumpli (karikázva - opcionális, de ajánlott)