- Miért ázott el a tészta?
- Valószínűleg túl korán töltötted be. A cannolit mindig közvetlenül tálalás előtt kell megtölteni, különben a krém nedvessége felpuhítja a ropogós héjat.
- Használhatok bolti sütőtökpürét?
- Igen, de figyelj, hogy ne 'pite töltelék' legyen (fűszerezett), hanem 100% sütőtök, és csöpögtesd le, ha túl vizes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütőtökös-fahéjas cannoli
A cannoli Szicília büszkesége, amely eredetileg a karneváli időszak édessége volt, mára azonban a világ egyik legismertebb olasz desszertjévé vált. Ez a verzió egy őszi csavart visz a klasszikusba: a hagyományos, kizárólag ricottás tölteléket selymesre pürésített sült sütőtökkel és meleg fűszerekkel gazdagítjuk. A roppanós, olajban sült tésztahéj és a lágy, fűszeres krém kontrasztja olyan, mint egy elegáns ölelés egy hűvös napon.
Hozzávalók
250
g
Ricotta sajt
150
g
Sütőtökpüré (sűrű)
60
g
Porcukor
1
tk.
Őrölt fahéj
0.25
tk.
Őrölt szerecsendió
1
tk.
Vaníliakivonat
8
db
Cannoli tészta (kész)
1
ek.
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habzsák (vagy erős zacskó)
- Szita
- Spatula
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Csepegtesd le alaposan a ricottát egy szűrőben vagy konyharuhában legalább 15 percig, hogy a felesleges savó távozzon.
Tipp: A víz a ropogós tészta ellensége. Ha a krém túl nedves, azonnal eláztatja a cannoli héjat (migráció).
2
✓
Keverd simára a lecsepegtetett ricottát és a sűrű sütőtökpürét egy tálban.
Tipp: Ha a sütőtökpüré vizes, azt is érdemes kicsit kinyomkodni vagy lassú tűzön besűríteni.
3
✓
Szitáld hozzá a porcukrot, a fahéjat és a szerecsendiót, majd add hozzá a vaníliát. Forgasd össze spatulával, amíg egynemű, illatos krémet kapsz.
Tipp: A porcukor keményítőtartalma segít megkötni a maradék nedvességet, így stabilabb lesz a töltelék.
4
✓
Töltsd a krémet habzsákba, és tedd a hűtőbe pihenni 15 percre, hogy az ízek összeérjenek és a zsiradék visszadermedjen.
Tipp: A hideg krém sűrűbb (viszkozitás nő), így könnyebb szépen és precízen tölteni.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a cannoli csöveket: nyomd a krémet először az egyik végébe a közepéig, majd fordítsd meg és töltsd meg a másik felét is.
Tipp: Így biztosíthatod, hogy a krém végigérjen a csőben, és ne maradjon üres a közepe.
6
✓
Hintsd meg a tetejüket szitált porcukor és fahéj keverékével, és azonnal tálald.
Tipp: A friss tálalás kulcsfontosságú a textúrák kontrasztjának (ropogós vs. krémes) élvezetéhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Ricotta sajt
- 150 g Sütőtökpüré (sűrű)
- 60 g Porcukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.25 tk. Őrölt szerecsendió
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 8 db Cannoli tészta (kész)
- 1 ek. Porcukor (a szóráshoz)