- Miért kell a tészta főzővize?
- A főzővíz tele van kioldódott keményítővel. Ez a 'folyékony arany' segít emulgeálni a szószt, vagyis összekötni a vizet az olajjal, így lesz krémes, nem pedig vizes a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütőtökös tészta bazsalikommal
Felejtsd el a nehéz, tejszínes szószokat! Ennek a tésztának a krémességét a sült sütőtök húsa és a tészta főzővizében lévő keményítő házassága adja. Ez a technika (amit az olaszok 'mantecatura'-nak hívnak) egy selymes, fényes mártást eredményez, amely tökéletesen bevon minden egyes tésztaszemet, anélkül, hogy elnehezítené az ételt.
Hozzávalók
400
g
Penne tészta (durum)
500
g
Sütőtök
2
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Növényi tejszín (pl. rizs- vagy zabtejszín)
1
csokor
Friss bazsalikom
2
ek.
Olívaolaj
50
g
Reszelt Parmezán (vagy vegán alternatíva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehérbors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer vagy turmixgép
- Nagy fazék a tésztának
- Serpenyő a szósz összeforralásához
Allergén Információk
Glutén (tészta)
Tejtermék (sajt esetén)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A tököt hámozd meg, kockázd fel, forgasd össze kevés olajjal és sóval, majd süsd puhára kb. 25 perc alatt.
Tipp: A sütés koncentrálja az ízeket és elpárologtatja a felesleges vizet, intenzívebb ízű szószt kapsz, mintha főznéd.
2
✓
Tedd fel a tésztavizet forrni. Sózd bátran! Főzd a tésztát 'al dente' állagúra (haraphatóra), de mielőtt leszűrnéd, merj ki egy bögrével a főzővízből!
Tipp: Soha ne főzd túl a tésztát, mert a szószban még puhulni fog.
3
✓
Amíg a tészta fő, a sült tököt tedd egy turmixgépbe a növényi tejszínnel és a nyers fokhagymával. Turmixold teljesen simára.
Tipp: A forró tök részben megfőzi a nyers fokhagymát, így az nem lesz csípős, csak aromás.
4
✓
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, öntsd rá a tökös krémet. Ha túl sűrű, hígítsd a félretett tésztafőző vízzel, amíg mártás sűrűségű nem lesz.
Tipp: Itt állítod be a textúrát. A keményítős víz segít, hogy a szósz tapadjon a tésztára.
5
✓
Borítsd a leszűrt tésztát a szószba, és forgasd át alaposan 1-2 percig a tűzön.
Tipp: A tészta felülete magába szívja a mártást.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a friss, tépkedett bazsalikomot és a sajt felét. Tálaláskor szórd meg a maradék sajttal.
Tipp: A bazsalikomot ne főzd, mert elveszíti friss illatát és megbarnul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Penne tészta (durum)
- 500 g Sütőtök
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Növényi tejszín (pl. rizs- vagy zabtejszín)
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 2 ek. Olívaolaj
- 50 g Reszelt Parmezán (vagy vegán alternatíva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehérbors