- Miért esett össze a lap?
- A tojásfehérjehab érzékeny a zsírra. Ha a mandula olajos volt, vagy a keverésnél összetörted a habot, a levegő kiszökik, és a lap lapos marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Svéd mandulatorta
Az IKEA-ból ismert kedvenc otthoni változata. Ez a torta valójában gluténmentes (ha a sütőpor is az), mivel liszt helyett darált mandulával készül. A tészta egyfajta 'dacquoise', azaz habcsók és mandula keveréke: kívül roppanós, belül rágósan puha. A sárgájából főzött vajas krém gazdagsága tökéletesen kiegészíti a mandula diós karakterét.
Hozzávalók
200
g
Mandulaliszt (vagy finomra darált mandula)
6
db
Tojásfehérje
150
g
Kristálycukor
300
ml
Habtejszín
150
g
Vaj (hideg, kockázott)
6
db
Tojássárgája
50
g
Porcukor
1
tk
Vanília kivonat
50
g
Szeletelt mandula (pirítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 2 db lapos tortaforma vagy sütőlemez sütőpapírral
- Habverő
- Lábos a krémhez
- Spatula
Allergén Információk
Mandula
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Rajzolj két kört a sütőpapírra, vagy bélelj ki két formát.
Tipp: A mandulás tészta ragadós, a sütőpapír kötelező!
2
✓
A tojásfehérjéket verd kemény habbá a kristálycukorral. Akkor jó, ha a habverőt kiemelve 'csúcsot' húz és megáll.
Tipp: A fehérje szerkezete a veréstől átalakul, és apró légbuborékokat zár magába (denaturáció).
3
✓
Óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele a mandulalisztet a habba. Ne keverd túl!
Tipp: A mandula olajtartalma 'habgyilkos'. Ha sokat kevered, a hab összeesik, és a tészta gumis lesz.
4
✓
Oszd el a masszát a két formában, simítsd el, és süsd kb. 20-25 percig, amíg aranybarna. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Melegen a lap törékeny, hidegen viszont stabilizálódik.
5
✓
A krémhez keverd el a tojássárgákat, a tejszínt és a porcukrot egy lábosban. Közepes lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be (ne forrjon!).
Tipp: Ha forr, a tojás kicsapódik. Csak addig melegítsd, amíg a kanál hátát bevonja (rózsa-próba).
6
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a hideg vajkockákat és a vaníliát, amíg elolvadnak és a krém fényes lesz. Hűtsd le.
Tipp: A vaj emulgeálja a krémet, selymessé és tartóssá teszi (emulzió).
7
✓
Töltsd be a lapokat a krémmel, vond be az oldalát is. Szórd meg a pirított mandulával.
Tipp: A pirítás kihozza a mandula illóolajait, sokkal intenzívebb íze lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Mandulaliszt (vagy finomra darált mandula)
- 6 db Tojásfehérje
- 150 g Kristálycukor
- 300 ml Habtejszín
- 150 g Vaj (hideg, kockázott)
- 6 db Tojássárgája
- 50 g Porcukor
- 1 tk Vanília kivonat
- 50 g Szeletelt mandula (pirítva)