Sweet Bread - Portugál édes kenyér
A portugál édes kenyér, más néven \'Pão Doce\', egy tradicionális péksütemény, amelyet gyakran húsvétra vagy különleges alkalmakra készítenek Portugáliában és az Azori-szigeteken. A gazdag, vajas tészta enyhén édes, és tökéletesen illik vajjal, mézzel vagy dzsemmel megkenve. Ennek a kenyérnek a titka a hosszú kelesztési idő, amelytől a textúrája könnyed és puha lesz. Ha szereted a hagyományos, házi péksüteményeket, ezt a receptet mindenképp ki kell próbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd add hozzá a cukrot és az élesztőt. Keverd össze, és hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
A tej hőmérséklete legyen kb. 37°C, azaz kézmeleg. Ha túl forró, az elpusztítja az élesztőt.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a reszelt narancshéjat. Készíts egy mélyedést a közepén, és öntsd bele az élesztős tejet, a tojásokat, a vaníliakivonatot és az olvasztott vajat.
A narancshéj helyett használhatsz citromhéjat is, vagy akár mindkettőt vegyesen.
3
Kézzel vagy dagasztógéppel dolgozd össze a tésztát 10-15 percig, amíg puha, rugalmas tésztát nem kapsz.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert a kenyér száraz lehet.
4
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1,5-2 órán át, amíg a duplájára nő.
A keléshez ideális hőmérséklet 25-28°C. Használhatod a sütőt is: melegítsd elő alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kapcsold ki és tedd be a tésztát.
5
Lisztezett munkalapon gyúrd át finoman a tésztát, majd formázz belőle egy kerek cipót vagy több kisebb zsemlét.
A formázásnál figyelj, hogy a tészta felülete sima legyen.
6
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd további 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés is fontos a végső állag szempontjából.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Ha szeretnéd, egy felvert tojással megkenheted a tetejét, hogy szép fényes legyen.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen.
8
Süsd a kenyeret 25-30 percig, amíg aranybarnára sül. Ha kisebb zsemléket készítesz, 18-20 perc is elegendő lehet.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a kenyér ne égjen meg. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
9
Hagyd teljesen kihűlni egy rácson, majd szeletelve vagy egészben tálald.
A rácson hűlés segít elkerülni, hogy a kenyér alja bepárásodjon.
